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云南普洱生茶的功效有哪些

發布于：2017年08月29日 來源：springcrossstitch.cn
[摘要]咨詢熱線：*** 生茶是新鮮的茶葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然 的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。
普洱茶主要產于云南普洱市、墨江、寧
生茶葉底--天嶺茶
生茶葉底--天嶺茶

洱、景東、勐海、勐臘、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分布。稀有種。野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。其中云南有樹齡達1800多年的“茶樹王”，為較大的植株，當地雖已采取措施進行保護，但植株仍在受到人為干擾，如不加強管護，將有被摧殘致死的危險。隨著云南人口的增加，天然林急劇縮減，同時每年“清明節”前后上山采野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。


分級指標
特級：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下
一級：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下
二級：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其它芽葉占40%以下
三級：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下
四級：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下
五級：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下
制作
生茶是新鮮的茶葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然

的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。


生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品，一種茶葉的品質特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大約分為以下幾個步驟：
攤涼。將鮮葉散置，使其散失一部分水分。在走水過程中形成部分芳香物質。
殺青。普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶，因大葉種含水量高，多采用鍋炒殺青、悶抖結合的方式，使茶葉均勻失水，利于后期的揉捻成條。
揉捻。揉捻的作用是破壞葉片表層結構，使部份葉細胞破裂，保證在沖泡時能充分浸出茶汁。同時，它也是一道重要的塑型工序。通過揉捻形成茶葉緊結彎曲的外形，并對內質也有所影響。揉捻完成后通過解塊過程，把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開，稍作放置。
曬干。將揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質，茶葉的顏色會在此步驟中發生重大變化，變成我們所熟悉的灰黑色。
經過以上四個步驟，普洱生茶毛茶便制作完畢了。再經過獨特的制作技藝進行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。

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