食(shi)品生產過程中的主要危(wei)害是(shi)什么？廣州HACCP認證
危(wei)害的(de)(de)含義是指生物的(de)(de)、化學(xue)的(de)(de)或(huo)物理的(de)(de)代理或(huo)條件所(suo)引起潛在的(de)(de)健(jian)康(kang)的(de)(de)負面影響(xiang)。食品(pin)生產過程的(de)(de)危(wei)害案例包括(kuo)金屬屑（物理的(de)(de)）、殺蟲劑（化學的(de)）和微生物污染，如(ru)病菌等（生(sheng)物的）。今天(tian)的食品(pin)工業所面臨的主要危害是微(wei)生(sheng)物污染(ran)，例如(ru)沙門氏菌、生(sheng)態氧157：H7、防(fang)腐劑(ji)、胚芽菌、峻菌、肉菌等。
HACCP認證HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
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