重慶鹵肉聞名海外，不是因為重慶的辣而出名，而是因為獨特的鹵料搭配而出名，吃著不上火，老少皆宜。

重慶鹵肉的做法：

 1.備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。

2.豬肉(或其它肉)洗凈，姜切細，加醬油(15毫升)、姜米腌2小時以上。

 3.鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油(35毫升)，開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。

4.加入豬肉(或其它肉)，轉中火，加蓋，煮熟，肉就鹵好了。

5.關火，將鹵好的肉撈入碗中，放涼。

6.差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。

7.擺盤，撒上蔥花。

二.重慶鹵肉培訓課程安排：

1、鹵肉的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程。

2、鹵料的常識、搭配課程。

3、配料比例課程。

4、鹵肉擺盤搭配課程。

5、培訓隨到隨學，學會為止

熟食店利潤怎么樣

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 原料鹵制前的處理,鹵菜涼菜培訓,鹵菜技術培訓哪家好,熟食鹵菜培訓,小吃培訓鹵菜技術培訓,正宗鹵菜培訓,鹵菜培訓哪家味道好,川味鹵菜培訓學校1.清洗處理。動物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應用沸水略燙，用刀刮去白膜

來源：重慶臻盛鹵菜技術培訓    ***/***