1、水溶性膳食纖維
  中大量的水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內抑，制糖類吸收，有效降低餐后血糖，還可促進腸胃蠕動，減少有害物質在腸胃及膽囊中的滯留時間能保護腸胃，清潔胃壁。
  2、葡甘露聚糖
  魔芋中的主要成分就是葡甘露聚糖，這是一種高分子化合物，具有極強的吸水性，它能吸附膽固醇和膽汁酸，起到良好的降脂作用，而且葡苷聚糖它進入人體后，可形成半透明膜衣，附著于腸壁上可以阻礙致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒抗癌的作用。

  3、鈣元素

  100克魔芋中含有的鈣元素大約在43毫克，魔芋中所含的鈣物質成分極易溶解，極易被人體吸收，魔芋及魔芋食品都是不錯的補鈣食物。
  4、抗菌素
  魔芋中含有一種天然的抗菌素，這種抗菌素可以在魔芋食品表面形成抗菌膜。可以防止細菌污染食品，延長保藏時間，起到保鮮抑菌的功效。
  5、“海曼鈉”物質
  魔芋中所含的“海曼鈉”物質，可使人在食用后有飽腹感，從而減少人體的食物攝入量，有利于控制體重，達到自然減肥的效果。
  6、黏液蛋白
  魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。