采割梅花鹿茸時用真空泵抽取新鮮鹿茸而得來的鮮血，因從鹿茸上得來故其中成份與大致與鹿茸相近，其性熱，能補腎壯陽，強健筋骨，填精血，祛風濕，和酒即為鹿茸血酒，功效更甚，服用鹿茸血酒能煥發精神，強壯身體，功效比普通鹿茸要好，因鹿茸為鹿之督脈最強，所以鹿茸血能強人督脈，有助于人體貫通任督二脈，曾經有報道說常喝鹿茸血可以強直性脊柱炎。陰虛火旺體質患者忌服鹿茸血。

    鹿血含水量為80%~81%，有機物占16%~17%，其中主要是蛋白質，蛋白質中富含19種氨基酸及多種酶類，另外還含多種脂類、游離脂肪酸類、固醇類、磷脂類、維生素類和多糖類等。灰分占3%~4%，并含多種常量和有益微量元素。特別是鹿血中還含有Y-球蛋白，胱氨酸、賴氨酸，與心臟機能相關的磷酸肌酸激酶、覆酶等。運用現代技術加工的鮮鹿血粉含水量不超過1%，其蛋白質含量達96%以上。

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