湖北茶藝培訓學校老師整理的關于現代名茶組成的知識

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關于現代名茶組成的知識，圓茗緣的老師整理了以下知識供大家參考學習：

 我國現代有20個省(市、區)1000多個縣產茶，各地都有名茶生產。據王鎮恒、王廣智主編的《中國名茶志》統計，全國共有l o17種名茶，涉及綠、紅、黃、白、黑、育六大基本茶類和再加工茶類。根據各名茶形成的歷史分析，現代名條可分為此史名茶、恢復歷史名茶以及新創名茲三個組成部分。
    歷史名茶：又稱傳統名茶，指誕生于歷史上某朝代、一直沿襲到現代的名萊。這類茶保持了原有茶名，但在制作工藝和品質特點上隨著歷史的演變而發生了較大改變。這類茶在現代名茶中數量不多，但名氣較大，據陳椽主編的《中國名茶研究選輯》記載有22種，即綠茶有西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方、思施玉露、桂平西山茶、屯溪珍眉等11種；黃茶有君山銀針；黑茶有云南普洱榮、蒼梧六堡茶、湖南天尖等3種；白茶有白毫銀針、白牡月2種；烏龍茶有武夷巖茶、安溪扶觀音、閩北水仙、鳳凰水仙等4種；紅茶有祁門工夫紅茶。
    恢復歷史名茶：指歷史上曾經有過、后來未能持續生產而失傳，近代在原產地經研究創新制成，井用原茶名的名茶。這類茶雖然在某個歷史階段中斷了生產，但在一些歷史文獻中常有其茶名、產地等文字記載，有的甚至還保留有部分生產工藝的信息，這為近代恢復其生產提供7依據。陳宗嫩主編的《中國茶經》中記載的恢復歷史名茶有休寧松蘿、捅溪火青、敬亭綠雷、九華毛蜂、龜山巖綠、蒙頂甘田、仙人事榮、天池若毫、貴定云霧、青城雪芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、S山黃芽、顧涪紫筍、徑山茶、雁蕩毛蜂、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白、蒙頂黃芽等31種。
    新創名茶：指中華人民共和國成立以來，各地茶葉工作者根據市場需求，運用茶樹新品種和制茶新技術研制出的名茶。這部分名茶有的是因其具有獨特優異的色、香、味、形品質深受消費者喜愛而出名的，更多的是在國內外各種茶葉(食品、農產品)評比活動中獲獎后揚名四方而成為名條的。在全國的1017種名茶中，新創名茶占了絕大部分。隨著制茶技術的發展，人們消費水平的提高，這類名茶的數量還將不斷增加。

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