武漢漢陽哪里有茶藝培訓班可以學完之后拿到證書并推薦就業

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老師談太平猴魁：

  為安徽省特產綠茶——尖茶之極品，產于安徽黃山市黃山區(原太平縣)新民鄉三合村猴坑一帶高山之中。這里是安徽的古老茶區之一，清末時茶葉生產和購銷已十分興旺。當時南京江南春荼莊在太平新民設站收購茶葉，為更多獲利，就在所購茶葉中人工挑選出細微芽尖作為新花色茶，運行南京高價出售。此法使家住猴坑的茶農王魁成(外號王老二)很受啟發，于是他在鳳凰尖的茶園內選摘肥壯紉嫩的芽葉，精心制作成尖條，投放市場，大受歡迎，被人們稱作王老二魁尖。由于王名二魁尖品質出類拔萃，遠為其他尖茶所不及，為了與其他魁尖相區別，便取其尖榮中“魁首”之意，同時考慮產地在猴坑一帶，而猴坑又地屬太平縣，將其定名為太平猴魁。
    太平猴魁問世后不久即得到眾茶商的青睬。1912年茶商劉敬之收購后用鉛罐裝運至南京，在南京南洋勸業會會場和農商部展出，頗受好評，獲得優等獎。1915年又在美國舉辦的巴拿馬萬國博覽會上參展，榮府一等金質獎章和獎狀d1916年義在江蘇省舉辦的商品陳賽會選中展出，并獲一等金牌獎。從此太平猴魁名揚華夏，蜚聲梅外。
    太平猴魁主產地猴坑一帶有著特別適宜茶樹生長的自然生態環境。這里地處黃山山脈，三面環水．一面依山，山高霧多，林木蔥繭；土層深厚疏松，有機質含量豐富，溫度適宜，雨量充足，全年無霜期長，但太陽直射時間較短，晝夜溫差大，極有利于茶樹品質成分形成和干物質的積累；故茶樹生長茂盛，芽肥葉壯，持嫩性好。良好的生態到；境也孕育出優良的茶樹品種，這里種植的條樹90％以上是條樹良種柿大茶，這個品種發芽早，葉片較大，葉色深綠，茸毛多，節間短，一芽二葉新梢的二葉尖與芽尖基本保持平齊，為猴魁成茶外形的形成提供了物質基礎。
    太平狠魁之所以受世人交口稱贊，在于它具有優異獨特的品質特征。其外形不問于一般綠名茶條索緊細，順是平扁挺直，自然舒展，兩頭尖削，呈兩葉抱一芽之狀，好似“含苞之蘭花”，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不弓彎”之稱。芽身重實，e毫隱伏，色澤蒼綠勻潤，葉脈綠小隱紅，俗稱“紅絲線”。入杯沖泡，徐徐展開，芽葉成朵，嫩綠悅目。湯色清綠明澈，香氣高爽，帶有明顯蘭花香，滋味醇厚回甘，獨具“猴韻”。其耐泡性特別好，有“頭泡香高，二泡味濃，沖泡三四次滋味不減，蘭香猶存”之譽。
    造就太平猴魁超群出眾品質的因素，除了環境和品種外，還有其自成一體、精浴考究的采制工藝。猴魁采摘期很短，為谷雨至立夏短短的半月時間。采摘要求嚴格，首先要做到“四揀”，即揀山、揀棵、揀枝、揀尖。揀山即選擇所采條山，應是云霧籠罩、避陽向陰的高山，揀棵即選擇所采茶樹，應是長勢旺盛的柿大茶品種茶樹；揀技即決茶樹上挑選采摘的枝條，應是生長健壯挺宜的嫩捎；揀尖即選擇合格芽尖，這是猴魁采制中的重要一環。具體做法是：將山上采回的一芽三四葉嫩梢，從一芽二葉處折斷，作為炒制猴魁的原料，俗稱“尖頭”；其余部分用作炒制“魁片”。尖頭要求芽葉肥壯，大小勻齊，且芽尖與葉尖長度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱芽”的外形。揀尖時還應掌握“八不要”原則，即芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對英葉、病蟲葉不要。如此嚴格地揀剔下來，只有1／3的鮮葉符合要求。揀尖后的尖頭即可付制。制作工藝分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序，看似簡單，實則復雜，要對各工序中一招一式、每個細節都掌握得恰到好處不是易事。尤其是幾次烘干，不僅是散失水分的過程，同時也是造形的過程．其間要不時變換操作手勢，才能使成茶形成獨特的扁、平、直形狀。制好的猴魁趁熱裝入鐵制茶筒，筒內要墊籌葉，以提高
猴魁香氣。待茶冷卻后，加蓋，并用錫焊封口。
    太平猴魁產地僅限于猴坑一帶，產量不多。其他地區所產統稱魁尖，其制法與猴魁基本相同，外形也極似猴魁，但因產地和茶樹品種不同，品質就遜色于猴魁。對于尖茶類的分組，通常是“猴魁”為極品，分1—3等；“魁尖”次之，也分1—3等，稱上魁、中魁、次魁；以下統稱“尖茶”，分6級12等。太平猴魁因產量有限，目前主銷北京、上海、南京、合肥等大中城巾，也侖部分銷往港澳地區，大受歡迎。

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