油墨的種類很多，物理性質各不相同，有的很稠，有的很粘，有的卻相當稀。它的成分可分為三大部分：其中液體成分稱為連接料；固體成分稱為色料（顏料或染料）以及各種助劑。不同的油墨其干燥方式也不同：不同印刷過程所使用的油墨不同；不同的承印物使用的油墨也不同。隨著技術的發展，油墨的品種不斷增加，分類的方法也很多。油墨可以按如下類型分類。
一、油墨按印刷方式進行分類：
1、平版印刷油墨
平版印刷油墨（簡稱為平印油墨）是一種粘稠且具有一定粘性的油墨，大部分為氧化結膜干燥油墨，其必須具有很好的抗水性。可分為單張紙油墨和卷筒紙油墨，前者大多為快干型氧化結膜油墨，后者主要以滲透干燥為主。也可分為膠印亮光樹脂油墨，膠印輪轉油墨等。
2、凸版印刷油墨
凸版印刷油墨（簡稱凸印油墨）是種粘稠的油墨，它的粘性變化范圍很大，與印刷機的印刷速度有關。它的干燥方式包括滲透干燥、氧化結膜干燥、揮發干燥等幾種方式，或幾種干燥方式的結合。凸印油墨有輪轉印刷墨、書刊黑墨、熱固油墨、新聞油墨、彩色凸版油墨等。
3、柔性版印刷油墨
柔性版印刷油墨是一種很稀的油墨，從流變學觀點看，它是一種最接近牛頓流體的油墨。油墨的干燥主要靠溶劑揮發來完成的，在紙張上的干燥有一部分是由于油墨對紙張的滲透實現的。該油墨可分為醇型、混合型和水型三種。
4、凹版印刷油墨
凹版印刷油墨（簡稱凹印油墨）可分成兩大類，一類是照相凹版油墨，另一類是雕刻凹版油墨。前者是一種很稀的流體，粘度很低，完全靠溶劑的揮發干燥，是一種揮發干燥油墨，可在非吸收性承印物上進行印刷；后者黏度較高，屈服值比較大，不帶油膩性，基本依靠氧化結膜干燥。
5、孔版印刷油墨
孔版印刷油墨要求流動性好、黏度低、粘性低、通過網孔快、轉印到吸收性承印物表面后能迅速滲透干燥、在非吸收性承印物表面應該有很好的附著力。其干燥方式有以下幾種：揮發干燥型、氧化聚合型、滲透干燥型、雙組分反應型、紫外線干燥型等。該油墨可分為謄寫版油墨、絲網版油墨等。
6、特種印刷油墨
特種印刷油墨可以分為發泡油墨，磁性油墨，熒光油墨，導電性油墨等。
二、油墨按不同的干燥方式可分為：
1）氧化結膜干燥型油墨、2）滲透干燥型油墨、3）揮發干燥型油墨、4）輻射干燥型油墨、5）濕凝固干燥型油墨、6）冷凝干燥型油墨、7）沉淀干燥型油墨、8）雙組分反應干燥型油墨、9）膠化干燥型油墨、10）過濾干燥型油墨、11）多種方法結合的干燥類型油墨。
三、不同印刷材料對油墨的要求：
1、新聞紙：用于新聞紙印刷的凸印油墨是很稀、黏度低、流動性很好的一種油墨，它的流動性取決于印機的速度。其干燥完全為吸收滲透干燥。如今新聞印刷已由凸版印刷為輪轉膠印所替代，柔版印刷也被用于新聞印刷中，在柔性版印刷中已經大量使用了水基型油墨。
2、非涂布紙：非涂布紙的質量各有不同，所用的油墨也必須適應各種紙張的要求。通常用粘稠的油墨印刷，但比涂布紙用的油墨稀一些，其干燥方式是靠滲透吸收和氧化結膜實現的。
3、紙板：紙板通常用來做紙盒、紙箱、印刷品包裝、精裝書封面等。在印刷上，油墨要求流動性很好，粘性很小，能夠耐搬運過程中的碰撞、墨檫等機械力的作用。在紙板上印刷可以用所有的印刷方式：氧化結膜干燥的凸印或膠印，滲透與揮發干燥的凹版或柔性版印刷。
4、涂布紙和表面處理過的紙張：對凸印和單張紙膠印，在涂布紙上進行印刷的油墨厚度應該比非涂布紙厚、油墨黏度應該大一點、油墨的最后干燥主要靠氧化結膜實現；輪轉機在涂布紙上進行印刷時，要求使用快干型油墨，同時氧化結膜干燥油墨也逐漸被熱固型油墨替代。
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