為您講訴秋季時節蔬菜的營養秘密

       安陽食在香小吃培訓學校，專業餅類培訓、、早點加盟、小吃車加盟、小吃培訓學校、早餐培訓、燒烤培訓、油炸培訓等，今天要介紹的是秋季時節蔬菜的營養秘密。

      蓮藕，維生素B1冠軍。不管做湯、清炒還是涼拌，蓮藕均是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。蓮藕含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。另外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。從中醫角度來說，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟以后由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，特別適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但是需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。
　　蘑菇，補鉀冠軍。被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富，特別富含鉀。我們常常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠超過了香蕉。鉀能預防中風，并協助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。另外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維，更難能能貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。蘑菇吃法多樣，比如炒、做湯和做餡等。
　　小白菜，補鈣冠軍。小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，特別鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態。需要指出的是，小白菜不能以生吃，用它制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養流失。
 　　西蘭花，胡蘿卜素冠軍。作為公認的明星蔬菜，西蘭花營養成分不僅含量高，并且十分全面，特別胡蘿卜素含量更是遙遙領先，每100克中高達7210微克。胡蘿卜素進入體內不但是能以轉化為維生素A，護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌均有重要意義。另外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量均很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。并且，西蘭花維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘以后拌著吃，抗癌效果最好。