牛奶中農藥殘留是影響乳品質量安全的因素之一。牛奶中農藥殘留污染對人體健康的危害，屬于長時期、微劑量、慢性細微毒性效應。這種毒性效應可以在人體生理、生化或自身免疫功能、致畸、致癌、致突變等方面反映出來。因而，控制奶產品中農藥殘留污染，確保乳品安全，日益備受關注。檢測牛奶中是否含有農藥殘留首選。
     農藥殘留分析是復雜混合物中痕量組份的分析技術，農藥殘留分析既需要精細的微量操作手段，又需要高靈敏度的痕量檢測技術。60年代后氣相色譜技術得到飛速發展，許多高靈敏的檢測器開始應用，解決了過去許多難以檢測的農藥殘留問題。70年代末，特別是80年代，高效液相色譜的發展拓寬了農藥殘留的分析范圍。隨著科技的進步以及科技人員的不斷努力,一些先進的高靈敏度、簡便的檢測方法不斷出現，如：超臨界流體色譜、直接光譜分析技術、毛細管區帶電泳、免疫分析法和生物傳感器法等也相繼出現。但是，現階段，毛細管氣相色譜和高效液相色譜及其聯用技術仍然是農藥殘留分析的主要手段。
    另外，也是現階段使用比較頻繁的儀器，因為農藥殘留速測儀測定結果非常快速。農藥殘留速測儀有多種型號，不同的型號功能上有些微的區別，另外，山東安博儀器股份有限公司生產的農藥殘留速測儀，能夠同時測五個被測樣品，大大提高測定效率。另外，還具有自動充電，交直流兩用，可野外流動測試；數字線路，自動計算，打印測試結果； 分體式結構設計等功能特點。