進入冬天，各種涮暖鍋用的速凍丸子開始俏銷起來。但是記者造訪市場發明，這些所謂蝦丸、牛肉丸多不含蝦肉、牛肉，而是用魚肉、雞肉及多種添加劑組合而成的仿生食品。

牛肉丸內沒牛肉

 “牛肉丸應該是用牛肉做的吧。”記者采訪時，大多數消耗者對牛肉丸身分都有如許的形象。但現實上并非云云。昨日(12月1日)，記者造訪了本市部分超市及農貿市場，看到供涮暖鍋運用的丸子品種繁多。其間一款“香港撒尿牛丸”，仔細查抄包裝置料表發明，里邊根本沒有牛肉的字樣，而是雞肉和其他肉類，以及卡拉膠、結冷膠等十幾種百般百般的添加劑。而一些海鮮類的丸子，記者也雷同沒有看到如包裝上所說的“海鮮”。在一袋龍蝦丸的包裝上，重要身分為魚糜和鴨肉以及大豆卵白，而別的一款墨魚丸，重要身分倒是魚糜和雞肉。

真材實料沒有昭示

 作為主料的“魚糜”，其身分終究是什么呢？記者對付這個疑問隨機采訪了正在采購冷鮮商品的劉密斯：“不太明白，感覺魚糜便是魚肉泥吧。”終極，記者在一款海參丸的配料表中找到了魚糜的身分：魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、魚類及魚類制品。別的，除了單個商品標明魚糜成特別，大多數商品都未對魚糜身分做標明。在種種丸類商品中，記者發明只有單個商品標明白魚糜和所含肉類的含量，其他商品均沒有對商品中肉類的份額和含量做出清楚標明。正在選購魚丸的李密斯對記者說：“果肉類飲料都標明果汁含量，這讓我們看起來一目明了，如果種種丸子也標出來種種身分的含量就好了。”

細致身分不易測定

 天津科技大學食品工程與生物技能學院副傳授王浩蒙受采訪時以為：“商品名稱如果標稱牛肉丸或蝦丸，就應該有牛肉和蝦肉的身分，否則只能稱為仿牛肉丸和仿蝦丸。當前，這些食品中牛肉、蝦肉等肉類占據的份額，只管國度有范例說應大于8%，但有關羈系部分并未將其參加查抄項目。當前只能查抄出含什么肉類，但至于含幾多，縱然是在實行室查抄難度也較大。”據王浩先容，仿生食品是當代食品產業化的創新食品，口胃不愿定比自然食品差，其間的添加劑只要根據國度范例添加，就不存在食品寧靜疑問。但由于是接納香精、添加劑混淆而成，食品的營養身分則不如真正用蝦、肉做出的商品。別的，范例廠家生產的仿生食品只管沒有害處，但公司不要以長處最大化為意圖，不克不及以次充好，或在標明上忽悠消耗者。

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