最近，有位肖女士在家炸帶魚時，發現帶魚開始卷邊，食用后還出現了腹瀉等癥狀。難道這“爆炸”帶魚中含有甲醛？帶著這樣的疑問，利用食品安全檢測儀對帶(dai)魚樣(yang)品(pin)進行了甲醛含量的檢測，結果顯示帶(dai)魚樣(yang)品(pin)并(bing)未出現橙紅色(se)或者淺紅色(se)，故(gu)沒(mei)有摻加甲醛。
在本次檢測中所用的食品安全檢測儀是由山東安博儀器股份有限公司自主研發的，可用于面粉、粉絲、竹筍等水發固體食品中殘留甲醛的檢測。主要原理是依據甲醛與顯色劑反應生成紫色化合物，與比色卡對比，得出甲醛含量。即使水發產品的本身每公斤存在有幾十毫克的甲醛，其溶解到水中的量很少，除非蒸餾，本方法不容易觀察出來；當人為加入甲醛時，本方法可迅速檢測出來。
甲(jia)醛(quan)是工業中(zhong)常用(yong)的(de)防腐劑，因其(qi)對皮膚粘(zhan)膜(mo)有刺激作用(yong)，可能引發(fa)中(zhong)毒或導致(zhi)癌癥(zheng)，嚴重威脅身體健康。我(wo)國明文禁止在(zai)(zai)水(shui)產品中(zhong)添加(jia)甲(jia)醛(quan)，并(bing)在(zai)(zai)《水(shui)產品中(zhong)甲(jia)醛(quan)的(de)測定(ding) SC/T3025-2006》中(zhong)規(gui)定(ding)了其(qi)檢(jian)測方法。