教你一招好吃的砂鍋紅燒排骨豆腐

用料：
主料：豆腐200克豬小排150克
輔料:蔥5克料酒5克姜5克清水500克老湯200克食鹽2克老抽5克冰糖35克蒸魚豉油5克雞精1克植物油10克
砂鍋紅燒排骨豆腐的做法
1.如何處理排骨，用清水多泡一會，中途換幾次水
2.排骨一定要冷水下鍋，加料酒，蔥段，姜片
3.煮開后，去除多余的浮沫
4.撈出排骨，一定要溫水沖洗干凈。（這么處理的肉類食品口感好）
5.北豆腐切塊，開水加點精鹽焯豆腐撈出備用
6.鍋里少許油，下入適量的冰糖
7.冰糖開始融化，一會起大泡，待大泡都轉化成這種均勻的小泡時候
8.下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加適量老抽
9.此步驟用料步驟用時：15分鐘加入適當溫水和老湯（沒有老湯直接加溫水，下入花椒，大料，肉蔻，草果，香葉）蓋鍋蓋，大火燒開，中火燉（有砂鍋的這時候轉入砂鍋就可以了）燒開
10.此步驟用料步驟用時：10分鐘,燒開后，下入豆腐，繼續燉
11.此步驟用料步驟用時：2分鐘然后加鹽，蒸魚豉油，大火收汁，出鍋前加雞精。