冷藏車，根據用途的不同叫法也不同，運輸海鮮、瓜果蔬菜、鮮牛奶的叫保溫車，運輸雪糕，冰激凌等冷凍食品的叫冷凍車，加裝掛鉤等專用掛肉設備的叫肉鉤車。普通冷藏車的組成部分一般有三種：汽車底盤，保溫箱體，冷藏機組，所以選擇冷藏車要根據自己所運輸的貨物的性質來選購冷藏車。

比如選購汽車底(di)(di)盤(pan)，就得考慮跑長(chang)途(tu)適合用什(shen)么(me)樣(yang)的底(di)(di)盤(pan)，什(shen)么(me)樣(yang)的底(di)(di)盤(pan)開起來舒(shu)服，什(shen)么(me)樣(yang)的底(di)(di)盤(pan)跑長(chang)途(tu)省油(you)，什(shen)么(me)樣(yang)的底(di)(di)盤(pan)馬力大，什(shen)么(me)樣(yang)的底(di)(di)盤(pan)售后(hou)服務方(fang)便等(deng)等(deng)因素。

在比如選購保溫箱體(ti)，彩鋼(gang)板、玻璃鋼(gang)、鋁合(he)金等材質，價格都不等，箱體(ti)5CM厚，8cm厚(hou)都有，可根據客戶的要求定做。

再比如冷(leng)藏(zang)機組，國產的有上海松寒，襄樊韓亞，進口機組有韓國K牌，意大利立凍，美(mei)國冷(leng)王(wang)等冷(leng)藏(zang)機組，不(bu)同品牌能達到(dao)的冷(leng)藏(zang)效果也不(bu)一(yi)樣，價格自(zi)然也不(bu)一(yi)樣，根據所運輸的貨物的性(xing)質來選擇冷(leng)藏(zang)機組這是非常重(zhong)要的。

冷鮮肉的配送有什么要求？
1.前(qian)提要用冷(leng)藏車配送(song)！
2.禁(jin)止用敞開的車拉.以(yi)免外陋.如果發現衛生監督部門處以(yi)200元以(yi)上(shang)2000元以(yi)下罰款!
3.冷鮮肉(rou)種要經(jing)過檢(jian)(jian)驗合(he)格(ge)!有(you)衛生許可怔(zheng)、檢(jian)(jian)疫怔(zheng)、凍檢(jian)(jian)驗、肉(rou)質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)驗、如有(you)一樣有(you)問題，衛生局部門(men)會就地處(chu)理！輕著銷毀！重者(zhe)拘留。
 符合冷鏈(lian)物流發展趨勢，具有密閉、保溫(wen)、防(fang)滲的性能。車(che)體內(nei)表面轉角(jiao)均為平滑設計，有抗菌、阻燃、耐腐蝕(shi)、易清洗消(xiao)毒、防(fang)水等(deng)功能。
車上，適時對車廂內藥品的溫度、狀態實施監控。車內專門設計、配置的制冷機組，最低制冷溫度可達零下18攝氏度。  
首先要(yao)保證(zheng)車(che)內溫(wen)度能達到(dao)零下(xia)，而且要(yao)保持(chi)恒溫(wen)，還要(yao)有(you)好(hao)的(de)通(tong)風效(xiao)果，冷(leng)藏(zang)車(che)廂(xiang)體(ti)采(cai)(cai)用玻(bo)璃鋼，，底(di)盤主要(yao)采(cai)(cai)用東(dong)風，解(jie)放，江淮(huai)等底(di)盤，冷(leng)藏(zang)機有(you)獨(du)(du)(du)立式的(de)和非(fei)獨(du)(du)(du)立式的(de)兩種，獨(du)(du)(du)立式的(de)一般采(cai)(cai)用國外進口的(de)美國開(kai)利牌機組，它的(de)油路來源(yuan)是從油箱里(li)另(ling)走(zou)一條油路管(guan)道(dao)，非(fei)獨(du)(du)(du)立式機組，如上(shang)(shang)海松寒，廣東(dong)勁(jing)達等，價位(wei)適合(he)國內客(ke)戶，運送鮮豬肉(rou)的(de)冷(leng)藏(zang)車(che)還需要(yao)有(you)通(tong)風槽，這個(ge)一般是用鋁合(he)金材質做，通(tong)風和導熱效(xiao)果好(hao)，上(shang)(shang)面還要(yao)加(jia)滑道(dao)和掛鉤，7600MM的(de)廂(xiang)長可以做四排滑道(dao)，掛150頭豬。廂(xiang)體(ti)里(li)面有(you)燈，還可加(jia)側開(kai)門。
   冷卻肉(rou)(rou)、分割肉(rou)(rou)、小(xiao)包裝肉(rou)(rou)和直接食(shi)用(yong)的方(fang)便熟肉(rou)(rou)制品(pin)，促進產品(pin)流通  活豬(zhu)運輸(shu)向(xiang)冷鮮肉(rou)(rou)和肉(rou)(rou)制品(pin)發(fa)展(zhan)，是國家控制肉(rou)(rou)食(shi)行業(ye)的方(fang)向(xiang)和市(shi)場趨(qu)勢。.
如(ru)果拿著這個(ge)追溯標簽去旁邊的(de)(de)檢(jian)測儀器上(shang)掃描一(yi)(yi)下，轉(zhuan)眼(yan)之間，屏幕上(shang)就呈現(xian)出一(yi)(yi)連串信息，從(cong)種(zhong)植蔬(shu)菜的(de)(de)土地、水質(zhi)的(de)(de)取樣化(hua)驗(yan)，到購種(zhong)、用藥、灌溉(gai)，甚至包(bao)括蔬(shu)菜的(de)(de)包(bao)裝、倉儲、運輸等各個(ge)環節的(de)(de)信息，一(yi)(yi)目(mu)了(le)然。其目(mu)的(de)(de)是在出現(xian)產(chan)品質(zhi)量問(wen)題時，能夠快(kuai)速(su)有效地查詢(xun)到出問(wen)題的(de)(de)原料或加工環節，必要(yao)時進行產(chan)品召(zhao)回，實施有針對性的(de)(de)懲罰措施，由此來提高產(chan)品質(zhi)量水平。
    拿豬(zhu)(zhu)肉舉(ju)個例子(zi)，一(yi)頭豬(zhu)(zhu)在養殖場(chang)的(de)(de)(de)時候，耳(er)朵上(shang)會(hui)(hui)(hui)被(bei)植入一(yi)個耳(er)標(biao)，里面是一(yi)個RFID標(biao)簽，記錄有(you)它的(de)(de)(de)產地(di)、生(sheng)長發育的(de)(de)(de)過程(cheng)信(xin)息(xi)。當豬(zhu)(zhu)被(bei)送到(dao)屠(tu)宰(zai)場(chang)后(hou)，這些信(xin)息(xi)會(hui)(hui)(hui)自動轉存到(dao)系統中，在生(sheng)豬(zhu)(zhu)變成白條肉之(zhi)后(hou)，又(you)會(hui)(hui)(hui)產生(sheng)一(yi)個新的(de)(de)(de)惟一(yi)標(biao)識，記錄前(qian)面的(de)(de)(de)信(xin)息(xi)以(yi)及屠(tu)宰(zai)場(chang)的(de)(de)(de)信(xin)息(xi)。運輸過程(cheng)中的(de)(de)(de)信(xin)息(xi)也會(hui)(hui)(hui)被(bei)廠商(shang)和商(shang)店有(you)所記錄，超(chao)市購(gou)入白條肉后(hou)，會(hui)(hui)(hui)對其(qi)進行分割(ge)出售(shou)，每一(yi)份(fen)分割(ge)品，超(chao)市也會(hui)(hui)(hui)賦予其(qi)一(yi)個惟一(yi)的(de)(de)(de)標(biao)識作為追溯碼，這個追溯碼會(hui)(hui)(hui)與分割(ge)包裝一(yi)同交到(dao)消費(fei)者手上(shang)，消費(fei)者則可以(yi)通(tong)過超(chao)市的(de)(de)(de)相應終端(duan)查詢到(dao)之(zhi)前(qian)的(de)(de)(de)所有(you)信(xin)息(xi)。這就(jiu)是一(yi)份(fen)豬(zhu)(zhu)肉完整的(de)(de)(de)食品安全追溯過程(cheng)。

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