一(yi). 各種廚房設備的保養計劃(hua)

1. 每月檢查一次設備的(de)各連(lian)接處，插(cha)頭，插(cha)座等要(yao)牢(lao)牢(lao)固定。

2. 每 15 天測量烤(kao)箱內的(de)(de)溫度。清(qing)洗(xi)烤(kao)箱內壁，清(qing)潔烤(kao)箱中(zhong)的(de)(de)電風扇葉(xie)。定時(shi)檢查烤(kao)箱的(de)(de)鏈條。

3. 每 15 天清(qing)潔灶(zao)具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開(kai)關及安(an)全。

4. 每月(yue)檢查(cha)油炸(zha)爐的箱體是否漏油，按時清潔(jie)，保持其靈敏(min)度。

5. 每月(yue)檢(jian)查(cha)一次(ci)扒板溫(wen)控(kong)器的靈敏度并(bing)保持清潔(jie)。

6. 每月檢(jian)查一次蒸柜中(zhong)的燃燒器，檢(jian)查空氣與天然氣的混合裝置(zhi)， 保證它們正常工作。檢(jian)查蒸汽(qi)管道的堵塞及損壞情況并(bing)及時更換。

7. 每月檢查(cha)一次冷(leng)藏設(she)備的傳動(dong)帶，觀察(cha)它們的工作周(zhou)期和溫度， 及時調(diao)整除霜裝置(zhi)。檢查(cha)冰箱門的密封裝置(zhi)，保(bao)證制(zhi)冷(leng)效率。 

8. 每(mei)月(yue)檢查一(yi)次洗(xi)碗機的噴嘴，箱體(ti)和(he)加(jia)熱管(guan)。保證(zheng)其自動(dong)沖洗(xi)裝置的靈敏度，隨(sui)時檢查并調整(zheng)其工作(zuo)溫(wen)度。

9. 每天檢(jian)查廚房的(de)各(ge)種用具及設備表面的(de)清潔及使用情(qing)況。

二(er). 各種廚房設備(bei)的具(ju)體保養措施

1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面， 檢查(cha)所有線(xian)路是否暢通。 保(bao)持鏈條和開關的連接性。保(bao)證其(qi)工作(zuo)效率。

2. 爐灶(zao) 每天(tian)清(qing)洗爐灶(zao)上(shang)的鐵架(jia)及不(bu)銹鋼盤，經常(chang)清(qing)洗天(tian)然氣噴頭。

3. 扒爐(lu) 每(mei)天清(qing)洗鋼板，經常檢修扒板的天然(ran)(ran)氣噴頭并保持(chi)清(qing)潔。每(mei) 15 天調整天然(ran)(ran)氣的噴頭和點火裝置。

4. 油(you)炸爐(lu) 每(mei)天清洗油(you)爐(lu)內壁及過(guo)慮網。每(mei) 15 天調整天然(ran)氣的噴(pen)頭和點火(huo)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)。檢(jian)查排油(you)管裝(zhuang)置(zhi)(zhi)。

5. 蒸柜 每(mei)天清洗蒸柜內壁及隔板，每(mei) 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然(ran)氣與空氣的混合(he)裝置。

6. 冰(bing)柜 每天保(bao)持冰(bing)箱的內外部清潔，每7 天除霜一次。經(jing)常檢查電源及溫度控(kong)制裝(zhuang)置。保(bao)持冰(bing)箱壓(ya)縮機的正常工作狀態(tai)。

7. 洗(xi)碗機(ji) 每天(tian)保持(chi)洗(xi)碗機(ji)內(nei)外部的清潔。30 天(tian)進行一(yi)次內(nei)部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防(fang)止異物堵塞(sai)。

8. 其它廚房設備每(mei)次(ci)使(shi)用后要進行徹底的清(qing)潔， 經常維護(hu)， 每(mei)月為齒輪和(he)軸承上油。每(mei) 3 個月為電機檢(jian)修一次(ci)。