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新疆特色美食--大盤雞

發布于:2018年10月17日 來源:springcrossstitch.cn
[摘要]新疆大盤雞是新疆地區名菜,來源說法多種,真實的來源已無法考究,大約起源于80年代后期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚佳。
"2014絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節"上,烏魯木齊飲食服務行業協會專家委員會發布了標準。的標準為:要有皮帶面(皮帶寬的面條),才能兼具肉食、主食、蔬菜的營養價值;拌面的面條要有200克,輔料中要有大白菜;抓飯的制作要放白糖;一個馕的重量是200克;一塊烤肉是10克左右、2厘米大小;粉湯的湯底要用牛尾骨熬3小時;丸子湯要有豆腐、木耳、菠菜等。