別名扁柏、香柏、柏樹、柏子樹。為我國特產，自然資源分布廣泛，除新疆、青海外，幾乎遍布全國個省區。

 側柏為常綠喬木，有時為灌木狀，高達20m。干直立，分枝很密，小枝扁平，為鱗片狀綠葉所包，由中軸向兩側呈羽狀排列。葉細小，鱗片狀，交互對生，除頂端外，緊貼莖著生，側生葉中線隆起，腹背葉中線較平，各葉自中部以上均線狀下凹。3~4月開花，雌雄同株，著生在上年小枝頂上，雄球花卵圓形，短柄；雌球花球形，無柄，淡褐色。球果圓球形，直立，藍綠色，被白粉。種子卵狀，栗褐色，無翅或有棱脊。葉子四季可采，陰干。秋、冬季打落果實，曬干，打出種子備用。

【營養與功能成分】

 柏子仁為柏科植物側柏的種仁，含有脂肪約14%，多為不飽和脂肪酸組成，還含有少量揮發油，皂苷、蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等。側柏枝及葉含松柏苦味素、側柏酮、槲皮苷、小茴香酮、揮發油（主要成分為d-a-蒎烯一倍半萜醇、丁香烯等)、縮合型鞣質、樹脂。側柏葉含扁柏雙黃酮。

【食用方法】

食用部位為側柏的種子仁。常見以側柏的種子仁為原料制作的藥膳及其食療作用如下：

(1)柏子仁燉豬心

 柏子仁10克，豬心250克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、肉湯、豬油各適量。將豬心洗凈，放在沸水鍋中焯去血水撈出洗凈；柏子仁去雜洗凈，放入豬心內。燒熱鍋加入豬油，煸香蔥、姜，烹入料酒，注入肉湯，倒入燉盅內，放入豬心，上籠蒸至豬心熟爛，揀去蔥、姜即成。功效：養心、安神、補血、潤腸。

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