[摘要]洛陽小吃培訓巧教云吞面做法，我們需要先將食材準備好，韭黃，香菜，姜，面粉，瘦豬肉餡，香蔥，黃酒，食用鹽，雞精，白胡椒粉，醬油，蠔油，香油，雞湯。
巧教云吞面做法，我們需要先將食材準備好，韭黃，香菜，姜，面粉，瘦豬肉餡，香蔥，黃酒，食用鹽，雞精，白胡椒粉，醬油，蠔油，香油，雞湯。
1、在面粉中倒入適量的清水，將面粉用清水合成面團，醒十五分鐘左右。
2、香菜和香蔥，韭黃，姜切成末。
3、將姜切末之后放在肉餡里面，倒入適量的黃酒。
4、為了將肉餡提香可以將蠔油放入到肉餡當中。
5、在肉餡當中滴上幾滴醬油是為了能夠讓肉餡色澤變得更加靚麗。
6、在肉餡當中放入鹽，雞精，香油，并且加入適量的雞湯進行攪拌，將肉餡打上勁兒。在肉餡當中放入香蔥拌勻便可以了。
將面團用搟面杖搟開，搟成長方形的面片兒，面片兒大約0.5毫米厚即可。把面片切成大約寬8厘米的長條，然后摞起來。再用刀切成三角形的面皮。此時可把雞湯煮開備用。在煮雞湯的空隙開始包制云吞，把餡料放在三角面皮的一端，然后卷起來，再兩角對折用手指捏牢即可。另起湯鍋水開下入面條煮熟。包好的云吞。煮熟后，撈出面。放入面碗里備用。在湯鍋內下入云吞，之后將另一只鍋里的雞湯，放入鹽調味。此時把煮熟的云吞撈出。把煮熟的云吞倒進碗里，在里面注入雞湯。最后還需要撒上少許香菜末以及香蔥末便可以進行食用了。