如何選擇咖啡豆

  

咖(ka)啡豆

　　一般來說，咖啡的最佳(jia)飲用期為炒后(hou)一周后(hou)，此時(shi)的咖啡豆最新鮮，香味（Aroma）口感的表現最佳(jia)。　　

       另(ling)外，咖(ka)啡(fei)豆的(de)(de)純度(du)(du)也是(shi)另(ling)一(yi)個考慮(lv)因素，內行人選(xuan)咖(ka)啡(fei)，倒不見(jian)得是(shi)看(kan)顆(ke)(ke)粒的(de)(de)大(da)(da)小(xiao)，而是(shi)抓一(yi)把(ba)單品(pin)咖(ka)啡(fei)豆（Regional Coffee），大(da)(da)約數(shu)(shu)十顆(ke)(ke)的(de)(de)份量，看(kan)一(yi)看(kan)每顆(ke)(ke)單豆的(de)(de)顏(yan)色(se)是(shi)否一(yi)致，顆(ke)(ke)粒大(da)(da)小(xiao)、形狀是(shi)否相仿，以免(mian)買(mai)到以混豆偽裝的(de)(de)劣質品(pin)。但如(ru)(ru)果(guo)是(shi)綜合豆（Blended Coffee），大(da)(da)小(xiao)、色(se)澤不同是(shi)正常的(de)(de)現象。另(ling)外重火和中(zhong)深的(de)(de)焙炒(chao)法會(hui)造成咖(ka)啡(fei)豆出油，可是(shi)較淺焙炒(chao)的(de)(de)豆子如(ru)(ru)果(guo)出油，則(ze)表示已經(jing)變質，不但香(xiang)醇度(du)(du)降低(di)，而且會(hui)出現澀味(wei)和酸味(wei)。總之(zhi)在選(xuan)購咖(ka)啡(fei)時應注意其新鮮(xian)度(du)(du)、香(xiang)味(wei)和有無陳味(wei)，而理想(xiang)的(de)(de)購買(mai)數(shu)(shu)量是(shi)以半個月能(neng)喝(he)完為宜。