在品嘗一瓶美酒之前，首先映入眼簾的會是各種獨特的酒瓶。它婀娜的曲線，半透明的材質，以及微妙的重量感，都對于人們有著一種無可比擬的吸引力。酒瓶不僅僅是葡萄酒的外包裝，它的形狀、大小和顏色猶如一套衣裝，與葡萄酒互為一體。在遙遠的過去，人們僅從使用的玻璃瓶就可以知道很多關于酒的產地、成分，甚至釀酒風格等信息。

一、瓶的變遷

在釀酒的最初期，也就是公元前的古埃及時代，葡萄酒儲存在一種名為"amphorae"的細長泥罐中。披著松散的長袍，被一群手捧酒罐的天使所包圍，就是那個時代的神邸形象。雖然這些容器的外形不錯，但是出奇得沉重，而且粘土材料也會影響酒的味道。在大約公元100年，羅馬人發現玻璃瓶可以解決這些問題，但由于成本昂貴和工藝落后，所以一直到公元1600年，玻璃瓶才成為儲存葡萄酒的首選方式。當時，玻璃模具還沒有得到廣泛的運用，所以早期的瓶身都比較粗大，而且形狀各異，看上去更像是今天的藝術雕刻品。

幾百年前，人們買到的葡萄酒是由舊世界產區（如法國的波爾多、阿爾薩斯或意大利的基安蒂等）所標記的，不同的瓶型就是一個產區最醒目的標記，波爾多這個詞甚至直接等同于波爾多風格的酒瓶。后來出現的新世界產區的葡萄酒則是按照葡萄品種的原產地進行裝瓶的，比如產自加州的黑皮諾，就會使用標志黑皮諾原產地的勃艮第酒瓶。

為了使葡萄酒能夠水平放置，酒瓶由開始的圓肚瓶型逐漸演化成為今天的細長瓶型，因為這樣有利于葡萄酒的熟化。現在，高質量的葡萄酒通常裝在傳統型的厚重瓶子里，而特殊的瓶型則常常是商業性需求的結果。

大部分葡萄酒產區都使用各具特色的酒瓶，這與其所盛裝的各種不同的葡萄酒的熟化條件不無關系，比如需要存放時間的長短和沉淀的多少等。而有些瓶型，像波爾多瓶和勃艮第瓶，已被世界各地的葡萄酒產區所采用，主要用來盛裝與波爾多酒和勃艮第酒相類似的酒。葡萄酒瓶通常為深綠色或棕色，主要是使葡萄酒免受日光的照射，棕色酒瓶比綠色酒瓶更具有保護力。由于無色的酒瓶不能保護葡萄酒免受光線的侵害，因此它的使用率比有色的酒瓶要低得多。

二、讀懂葡萄酒瓶的參數

1. 瓶封

通常以錫箔紙、玻璃紙或其他材料制作而成，氣泡酒則會采用鐵絲罩住木塞并纏繞在瓶口。瓶封的顏色有時也代表不同的葡萄酒，以勃艮第酒為例，有些酒商會以黃色瓶封代表白，紅色瓶封代表紅葡萄酒。

2. 瓶肩

瓶肩的傾斜度會因不同形式不同風格的葡萄酒而有所不同，比如波爾多酒是高肩瓶，而勃艮第酒是斜肩瓶。

3. 容量

標準的酒瓶雖然外形不盡相同，但一般都是750ml.此外，還有幾種常見酒瓶類型：小瓶裝（Piccolo/Split,187.5ml）、半瓶裝（Demi/Half,375ml）、標準裝（Standard,750ml）、大瓶裝（Magnum,1.5L）、特大瓶裝（Double Magnum,3.0L）、超級裝（Jeroboam,4.5L）、至尊裝（Imperial,6.0L）等。

4. 瓶底

瓶底凹不凹，均不會影響葡萄酒的酒質，也與品質沒有任何關系，但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以陳放。現代釀酒技術已經可以將雜質過濾得非常干凈了，所以很多酒商會選擇用平底酒瓶來包裝，以節省包裝體積及運費。因為瓶底凹度愈深，瓶子就會愈高，包裝體積也會相應的增大。但也有酒商反過來將一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝，為的是給消費費留下一種好形象以促進銷量，因為深的凹底瓶，酒瓶就會比較瘦高，而大多數的消費者都比較喜歡高挑的“身材”，給人一種“這 是高級葡萄酒”的感覺。但是，凹底瓶對于氣泡酒（尤其是香檳）來說，的確是非常重要的。

5. 顏色

酒瓶玻璃的顏色是判斷葡萄酒風格的另一個重要依據。瓶最常見的是綠色，而德國葡萄酒則常采用棕色瓶，透明玻璃瓶則常用于甜葡萄酒和桃紅葡萄酒。藍色玻璃瓶并非普通的葡萄酒瓶，它有時是為了突出該酒的非主流性。酒瓶通常也會因為產區和類型的不同而有所不同，比如在德國白葡萄酒中，棕色酒瓶代表萊茵河產區（Rhein）的酒，綠色酒瓶則代表摩澤爾河產區（Mosel）的酒。

三、葡萄酒瓶的基本類型

1. 波爾多瓶

波爾多瓶直身高肩。不同顏色的酒瓶盛裝不同類型的葡萄酒：干紅盛裝在墨綠色酒瓶中，干白盛裝在淡綠色酒瓶中，而甜白則盛在透明的酒瓶中。這種酒瓶還常被新世界國家酒商所采用，用來盛裝波爾多混釀風格的葡萄酒，意大利葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）也常用波爾多瓶盛裝。

2. 勃艮第瓶

勃艮第瓶斜肩，瓶身較圓，瓶體厚重結實，瓶體較一般的酒瓶略大，通常用來盛裝一些酒體醇厚、香味濃郁的葡萄酒。這種酒瓶不管是用來盛裝紅葡萄酒還是白葡萄酒，其顏色都為綠色。通常新世界國家的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）都采用勃艮第瓶來盛裝；意大利的巴羅洛（Barolo）、巴巴拉斯高葡萄酒（Babaresco）等較濃郁的葡萄酒也使用勃艮第瓶，還有盧瓦爾河谷和朗格多克等產區的葡萄酒也常用勃艮第瓶。

3. 香檳瓶

香檳瓶是漂亮的長笛型。其瓶身是依據香檳的特性和風格專門設計的，瓶壁厚實、斜肩、瓶底凹陷，可承受80-90帕的高氣壓。此外，其瓶塞是一個七層閉合式設計，一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴密封實。不管是“新世界”還是“舊世界”的起泡酒都采用這種酒瓶來盛裝。

4. 霍克瓶（萊茵河瓶、阿爾薩斯瓶或莫澤爾瓶）

霍克瓶（Hock）分為兩種，一種是綠色瓶身的阿爾薩斯瓶或莫澤爾瓶，另一種是棕色瓶身的萊茵河瓶。阿爾薩斯瓶或莫澤爾瓶又高又細，所盛裝的葡萄酒風格各異，從干型到半干型再到甜型都有。因此，只有看酒標，你才能知道瓶中的奧秘。而萊茵河瓶與阿爾薩斯瓶或莫澤爾瓶形狀類似，主要盛裝來自萊茵河產區的葡萄酒。

5. 加強型酒瓶

大多數加強型酒如波特酒（Port）、馬德拉酒（Madeira）和雪利酒（Sherry）都使用較為厚重結實的酒瓶。年份波特酒酒瓶在其瓶口處會有一個較大的凸起，其作用是方便沉淀物質沉淀在瓶底。這種酒瓶通常用軟木塞來封瓶，特別是一些適合年輕時飲用的加強酒的酒瓶。

文章來源于厘米網