屬優質(zhi)(zhi)專(zhuan)用型小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)，籽粒(li)硬質(zhi)(zhi)，長(chang)圓形(xing)，黑(hei)色或黑(hei)紫色。黑(hei)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)營養豐(feng)富(fu)，是普(pu)(pu)(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)所不能比的(de)(de)(de)(de)(de)。據測定：黑(hei)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粒(li)中含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉、脂(zhi)肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、多種維(wei)生(sheng)素(su)(su)、食物纖維(wei)，大(da)量(liang)(liang)(liang)礦質(zhi)(zhi)元素(su)(su)和(he)(he)稀有微量(liang)(liang)(liang)元素(su)(su)及(ji)PP碘。籽粒(li)中蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)占(zhan)17.1%；18種氨(an)(an)基(ji)酸的(de)(de)(de)(de)(de)總含(han)量(liang)(liang)(liang)為15.2%，高于普(pu)(pu)(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)80%-90%；賴氨(an)(an)酸的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)在0.4%，高于普(pu)(pu)(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)50%-80%；鐵的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)高于普(pu)(pu)(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)81.03%；磷的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)高于普(pu)(pu)(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)80%；鉀的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)高于普(pu)(pu)(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)72.4%；鈣的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)高于普(pu)(pu)(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)300%-400%；脂(zhi)溶性的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)（如A、E、D、K類(lei)）含(han)量(liang)(liang)(liang)豐(feng)富(fu)；特別(bie)是含(han)有0.5X10-6的(de)(de)(de)(de)(de)碘和(he)(he)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)硒，硒的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)高于普(pu)(pu)(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)200%。鈣是人(ren)體血(xue)漿和(he)(he)骨(gu)胳中不可缺少的(de)(de)(de)(de)(de)，可解決(jue)人(ren)類(lei)補鈣的(de)(de)(de)(de)(de)世界性難題，特別(bie)是對(dui)防(fang)(fang)止婦女和(he)(he)老人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松癥非常重(zhong)要。硒是營養性抗(kang)癌(ai)(ai)劑，對(dui)人(ren)類(lei)防(fang)(fang)癌(ai)(ai)起重(zhong)大(da)作用。
***