[摘要]葡萄酒的品評大致可以分為三方面，觀色、聞香和品嘗。本文著重為您展示葡萄酒的聞香和品嘗。
其實葡萄酒的變化如同人生的變化。年輕時熱情活潑、朝氣蓬勃，有時卻會顯得經驗不足、太過
葡萄酒的品評大致可以分為三方面，觀色、聞香和品嘗。本文著重為您展示葡萄酒的聞香和品嘗。
其實葡萄酒的變化如同人生的變化。年輕時熱情活潑、朝氣蓬勃，有時卻會顯得經驗不足、太過青澀；隨閱歷的累積、時光的雕琢，漸漸趨向成熟，展現出優雅魅力，達到事業頂峰；一過中年，又慢慢走向衰老。因酒齡、品種、種植條件的不同，葡萄酒帶給人的感覺也千變萬化。 1、紅葡萄酒 1）香氣評價 香氣的類型會因葡萄酒的酒齡不同而不同。年輕的紅葡萄酒多展現出新鮮的花果類香氣，這是來自葡萄品種本身的香氣。如博若萊的佳美葡萄酒，常常展現出紫羅蘭、覆盆子、紅櫻桃的香氣。有的葡萄酒也會帶有植物類香氣，如年輕的赤霞珠葡萄酒時而會出現青椒、新鮮碎樹葉的味道。 適合陳釀的葡萄酒，隨著橡木桶中的陳釀時間的增加，會逐漸散發出香料類、干果類、煙熏類香氣。如里奧哈的特級珍藏，常會出現香草、烤面包、煙草的味道。葡萄酒中的香氣越復雜，變化越豐富，葡萄酒的評價也會更高。 2）口感評價 當你喝進一口葡萄酒時，先不用急著咽下，可以仔細的感受葡萄酒中的各種滋味。舌尖最敏感的是甜味，舌頭上部會感覺到澀味，兩端常感覺有酸味。 口感的評價，很重要的一點是平衡，即是指各種味道之間的協調。對紅葡萄酒來說，是指單寧與酒精之間的協調。酒精帶給人甜味，單寧帶給人酸味和澀味；酒精與單寧的味道是相互抗衡的。如果甜、酸、澀之間達到一種協調，這款酒在口中就能感覺到比較平衡。 此外還有濃郁度，如果同時拿兩瓶葡萄酒對比，這種體會就會比較深刻。 酒體的輕或重，這種感覺如同喝一杯水和一碗肉湯。很明顯，肉湯的感覺會重一些。葡萄酒的酒體與酒精及其他物質的含量有關，是一種綜合感覺。 口腔感覺，雖然葡萄酒均會給人酸澀的感覺，但是這種酸澀之間又有不同。一般來說，酒齡更長的葡萄酒，喝起來會更加舒服，舌頭上面的澀味感會沒有那麼強烈。這并不是說單寧的含量變少了，或者是酒精的含量變多了。這是因為酒中的單寧隨時間的變化更加細膩了，所以你的感覺才不會像喝同類型的新酒那般強烈。本文源于 成都煙酒回收