速凍薯條如何加工諸城希源提供 XY60型自動化速凍薯條成套加工設備安裝調試全套服務

發布于：2016年06月29日來源：springcrossstitch.cn

[摘要]自動化速凍薯條成套加工設備 |速凍薯條連續生產線|不銹鋼薯條油炸流水線，諸城市希源機械經過多年的研發，市場經驗，客戶使用反饋等相結合，推出的新款全自動化操作生產流水線，整條線不論從做工還是設計都處于國內領先水平，已經推出受到廣大消費者贊譽。

速凍薯條如何加工諸城希源提供XY60型自動化速凍薯條成套加工設備安裝調試全套服務

Quick-frozen potato chips processing Zhucheng and source type XY60 automation frozen fries complete sets of processing equipment installation and debugging a full range of services

諸城市希源機械有限公司研發生產

馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存。

諸城希源提供 XY60型自動化速凍薯條成套加工設備 具體特點：

速凍薯條|薯片油炸工藝流程
鮮薯檢選→清洗→去皮→切條或切片→漂燙→干燥→油炸→預冷→速凍→包裝→冷凍

(1)鮮薯檢選：選擇外觀無霉爛、無蟲眼、無變質、芽眼淺、表面光滑的土豆，剔除綠色生芽、表皮干縮的土豆。

(2)清洗去皮：為了提高生產能力、保證產品質量，宜采用毛輥清洗去皮機，去皮干凈，不增加原料消耗。
(3)切條(片)：去皮后的土豆用水沖淋，洗去表面粘附的土豆皮及殘渣，然后用輸送帶送入切片機切成條或片，產品的厚度應符合質量要求。一般為1.5～***，土豆條一般選擇3mm左右。
(4)漂洗和熱燙：薯條漂燙機，漂洗的目的是洗去表面的淀粉，以免油炸過程中出現產品的粘結現象或造成油污染。熱燙的目的是使土豆條(片)中的酶失活，防止酶促褐變產生而影響產品品質。
(5)烘干：烘干的目的是除去土豆條表面多余的水分，從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解，同時使漂燙過的土豆保持一定的脆性。應注意烘干溫度及烘干時間，保證薯條的品質及含水量。
(6)油炸：不銹鋼薯條油炸流水線機械，干燥后的土豆條經提升機進入油炸機|油炸流水線進行油炸，油溫控制在170～180℃，油炸時間為lmin左右。
(7)速凍：油炸后的產品經預冷后經入速凍機速凍，速凍溫度控制在-36℃以下, 保證土豆產品的中心溫度在18min內降至-18℃以下。
(8)冷藏：速凍后的土豆成品應迅速裝袋、裝箱，然后在-18℃以下的冷凍庫內保存。