黑小麥的種植將(jiang)受(shou)到越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的農民朋友青睞
中聚積大量天然色素，并且以花青素為主，而在普 通白粒小麥中則沒有花青素的存在。花青素是一類廣泛存在于植物中 的水溶性色素，屬類黃酮化合物。它具有抗氧化、保護血管、抗壞血 酸，預防癌癥等多種保健功能，可直接用于食品、醫藥、美容等行業。含有豐富的對人體有益的硒、鈣、鋅、銅、磷、鐵、鎂等 多種礦質元素，而這些元素在黑小麥中的含量均不同程度的高于普通白小麥。
由于(yu)黑色食(shi)品集天然色、香、味和(he)(he)營(ying)養(yang)(yang)、保(bao)健等優點 于(yu)一體，其發展(zhan)方(fang)向也符(fu)合未(wei)來食(shi)品市場的(de)多樣化(hua)需求，隨著更(geng)多有關(guan)黑小(xiao)麥資源和(he)(he)基礎(chu)研究的(de)深化(hua)，以及大(da)眾(zhong)對(dui)黑小(xiao)麥食(shi)品營(ying)養(yang)(yang)、保(bao)健功能的(de)了解和(he)(he)認識的(de)加(jia)深，黑小(xiao)麥食(shi)品的(de)開(kai)發利(li)用必將(jiang)具有廣(guang)闊的(de)前景。
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