野生松茸怎么吃才叫健康
松茸因為稀少、香味獨特而備受追捧,其價格也昂貴,但是還是有很多人喜歡吃,今天的小編就來告訴大家野生松茸如何吃才健康美味。
松茸的吃法很簡單,高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式,如此便能完整地保留松茸的美味與營養。
1.鮮松茸的滋補吃法
滋補是一種追求營養的吃法,好的滋補吃法,應當對松茸的營養破壞最少。因此,最常見的滋補吃法有兩種:蒸食、煲湯。蒸食、煲湯時應當選擇可調節溫度的隔水燉鍋,因為松茸在超過100度的環境中,其49種活性營養物質會不斷蒸發,隨水蒸氣流失,使用可調節溫度的隔水燉鍋,將溫度控制在90度以內,便可最大限度保存松茸的營養。如果煲湯,但是家中又沒有隔水燉鍋,可以先把湯煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分鐘即可,這樣松茸的活性營養能被完整地保留,滋補價值最好。
(1)松茸湯
準備每人1~2只鮮松茸,將鮮松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小湯盅為佳,加稍許味精、雞精、鹽調味,燉制15分鐘即可食用,松茸片肉質緊密有彈性,湯呈淡黃色,口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美,可以加入少許排骨,茭白,也可用高湯燉制,或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制。
(2)松茸老母雞湯
準備鮮松茸200g,洗凈老母雞一只,先煲好老母雞湯,期間可將鮮松茸切片,將松茸片放入雞湯中,文火繼續煲10分鐘,即可食用,也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制,非常有營養,而且美味。
(3)松茸蒸雞蛋羹
將雞蛋加少許水打成糊狀,上籠蒸至六成熟,將鮮松茸切片加入,繼續蒸至蛋熟,隨后加入少許味精和醋調味即可。
(4)松茸豆腐
將鮮松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘,蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用瓶裝鮑汁,即可調制出自己喜愛的松茸美食。
2.鮮松茸的美食吃法
美食是一種追求味道的吃法,但需注意有些美食吃法會破壞松茸的活性營養。最常見的松茸美食吃法有:烤松茸、黃油松茸。
(1)烤松茸
將鮮松茸洗凈瀝干,切片,使用鐵板烤制,倒上內蒙產的酥油,放上松茸片煎烤,烤至香味撲鼻時,即可使用,可根據自己的需要準備醬油和鹽等調味料。
(2)黃油松茸
將洗凈的鮮松茸切片后,放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后,加入精鹽即可食用,有條件的可以用烤箱,用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制。
(3)松茸天婦羅
將鮮松茸切成4段,放在由雞蛋、面粉、鹽調制成的糊中,攪拌后用溫油炸至金黃即可。
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