四川麥冬栽種后，第二年4月即可收獲。選晴天，用鋤或犁耕翻23-26厘米，將麥冬全株翻出土面，然后抖落根部泥土，用刀切下塊根和須根，分別放入籮筐中，置于流水中，用腳踩淘洗，洗凈泥沙，運回加工。浙江麥冬則在栽后第三年或第四年收獲，方法同四川麥冬產區相似。

   四川麥冬的加工，是將洗凈的根放在曬席上或曬場上暴曬，曬干水汽后，用雙手輕搓（不要搓破表皮），搓后又曬，曬后又搓，反復5～6次，直到除去須根為止。等到干燥后，用篩子或風車除去折斷的須根和雜質，選出塊根即可出售。一般每公頃產干貨1500～2250千克，而近年來采用遂寧麥冬品種栽培，每公頃產可達3000～3750千克。
   浙江麥冬加工，是將洗凈的塊根放在曬具上晾曬3-5天后，須根由軟到硬逐漸干燥，放籮筐內悶放2-3天，然后再翻曬3～5天，此時要一堆一堆曬，且需經常翻動，以利于燥均勻。此后再悶3～4天，再曬3～5天，這樣連續反復3～4次，塊根干燥度達70%，即可剪去須根再曬至干燥。在天氣不好時，采用40～50℃微火烘干，先烘15～20小時后，拿下來放幾天再烘至干燥。
   干燥的麥冬用木箱或麻袋包裝貯運。宜放干燥處，防潮濕和蟲蛀。