農民喜歡用碾米機加工完整潔白的大米。但是，有白碾米機碾出的米破碎較多，米色也不白。除了大米的質量問題(比如收割時大米被淹，收割后沒有曬干)，主要是碾米機的進出口閘門和米刀沒有準備好，機手無法熟練操作碾米機造成的。為提高碾米質量，機手在碾米時應注意兩個主要調整：

 一是米刀的調整。主要是調整米刀和滾筒之間的白間隙。如果間隙大，碾白室壓力小，滾筒內米的白摩擦力弱，所以米不能精碾，但出米率高。

二是進出口閘刀的調整。進口閘刀開大，出口閘刀關小，碾白室顆粒增大，壓力增大，碾米米色白，但粹米多；相反，如果進口閘刀關小，出口閘刀開大，碾白室存米少，壓力降低，碾米粗糙。根據上述米刀和進出口閘刀的不同調整與粉碎室內壓力和摩擦力的關系，為了粉碎所有顆粒和，質量好的米可以按照以下方法進行具體調整和操作:
1.米刀與滾筒之間的間隙應適度，間隙不應小于米粒的橫向直徑，否則米粒容易破碎；間隙不應大于米粒的縱向直徑，否則米粒會粗糙。因此，米刀間隙應在米粒縱橫直徑之間選擇。實踐表明，米刀之間的間隙應該有一點斜角，即靠近出口閘刀的一端稍大一點，這樣碾出的米就更完整了。
2.進出口閘刀應配合一般進口閘刀的開度可控制在整個開度的1/2，最多不超過2/3。一些老機器拿走了進口閘刀，使進口全部開放。一般不要這樣做，因為打開后谷物太多，碾白室壓力太高，旋轉阻力大。如果出口閘刀配合不好，皮帶會打滑，甚至機器會卡死或損壞。出口閘刀要靈活掌握。操作時，米刀間隙和進口閘刀開度按規定調整后，即可固定。機器人只需右手操作出口閘刀，左手伸出手掌，在出口下端連接米粒，看米粒是否完整，米色是否白。如果碎米多，可以打開大出口閘刀。如果米粒粗糙，可以關閉小出口閘刀。兩者都要兼顧，直到碾米質量達到要求。