魯西黃牛產地：
 

　　主要產于山東省西(xi)南部(bu)的(de)(de)(de)菏澤和濟(ji)寧兩地區，北自黃河(he)，南至(zhi)黃河(he)故道，東至(zhi)運河(he)兩岸的(de)(de)(de)三角地帶。分布于濟(ji)寧地區的(de)(de)(de)嘉祥、金(jin)鄉、濟(ji)寧、汶上和菏澤地區的(de)(de)(de)梁(liang)山、鄆城、鄄城、菏澤、巨(ju)野等縣(xian)(xian)、市。我縣(xian)(xian)80年代初有(you)40萬(wan)頭，現已(yi)發展(zhan)到100余萬(wan)頭。

　　魯西黃(huang)牛在體(ti)型(xing)外(wai)貌：魯(lu)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)軀(qu)(qu)結(jie)構(gou)勻稱(cheng)，細致緊湊，為(wei)(wei)(wei)(wei)役肉兼用。 公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)多(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)(wei)(wei)平(ping)角(jiao)龍門角(jiao)，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以龍門角(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)主。垂(chui)皮發達。公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肩(jian)峰高(gao)(gao)(gao)(gao)而(er)寬(kuan)厚。胸深(shen)(shen)而(er)寬(kuan)，體(ti)軀(qu)(qu)明(ming)(ming)顯(xian)(xian)地呈(cheng)前(qian)(qian)高(gao)(gao)(gao)(gao)后(hou)(hou)(hou)低(di)(di)的(de)前(qian)(qian)勝體(ti)型。母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鬐甲(jia)低(di)(di)平(ping)，后(hou)(hou)(hou)軀(qu)(qu)發育較(jiao)(jiao)好，背(bei)腰短而(er)平(ping)直(zhi)，尻部(bu)稍傾斜(xie)。關(guan)(guan)節(jie)干燥(zao)，筋腱明(ming)(ming)顯(xian)(xian)。前(qian)(qian)肢(zhi)呈(cheng)正(zheng)(zheng)肢(zhi)勢(shi)，后(hou)(hou)(hou)肢(zhi)彎(wan)(wan)曲度(du)小(xiao)，飛節(jie)間(jian)距離小(xiao)。  蹄質(zhi)致密但硬度(du)較(jiao)(jiao)差。尾(wei)細而(er)長(chang)，尾(wei)毛(mao)常扭成(cheng)紡(fang)釬狀。被毛(mao)從(cong)淺(qian)黃到(dao)棕紅色(se)(se)(se)(se)，以黃色(se)(se)(se)(se)為(wei)(wei)(wei)(wei)最(zui)多(duo)(duo)(duo)，一(yi)般前(qian)(qian)軀(qu)(qu)毛(mao)色(se)(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)后(hou)(hou)(hou)軀(qu)(qu)深(shen)(shen)，公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)毛(mao)色(se)(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)深(shen)(shen)。多(duo)(duo)(duo)數(shu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)眼圈、口輪、腹下和四肢(zhi)內(nei)側毛(mao)色(se)(se)(se)(se)淺(qian)淡。俗(su)稱(cheng)“三粉特(te)征”。 鼻(bi)(bi)鏡(jing)多(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)(wei)(wei)淡肉色(se)(se)(se)(se)，部(bu)分牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鼻(bi)(bi)鏡(jing)有(you)黑(hei)斑或(huo)黑(hei)點。角(jiao)色(se)(se)(se)(se)蠟黃或(huo)琥(hu)珀色(se)(se)(se)(se)。體(ti)型結(jie)構(gou)分為(wei)(wei)(wei)(wei)三類：高(gao)(gao)(gao)(gao)轅牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、抓地虎與(yu)(yu)中間(jian)型。在(zai)體(ti)型外貌上，魯(lu)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)軀(qu)(qu)結(jie)構(gou)勻稱(cheng)，細致緊湊，為(wei)(wei)(wei)(wei)役肉兼用。 公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)多(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)(wei)(wei)平(ping)角(jiao)龍門角(jiao)，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以龍門角(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)主。垂(chui)皮發達。公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肩(jian)峰高(gao)(gao)(gao)(gao)而(er)寬(kuan)厚。胸深(shen)(shen)而(er)寬(kuan)，體(ti)軀(qu)(qu)明(ming)(ming)顯(xian)(xian)地呈(cheng)前(qian)(qian)高(gao)(gao)(gao)(gao)后(hou)(hou)(hou)低(di)(di)的(de)前(qian)(qian)勝體(ti)型。母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鬐甲(jia)低(di)(di)平(ping)，后(hou)(hou)(hou)軀(qu)(qu)發育較(jiao)(jiao)好，背(bei)腰短而(er)平(ping)直(zhi)，尻部(bu)稍傾斜(xie)。關(guan)(guan)節(jie)干燥(zao)，筋腱明(ming)(ming)顯(xian)(xian)。前(qian)(qian)肢(zhi)呈(cheng)正(zheng)(zheng)肢(zhi)勢(shi)，后(hou)(hou)(hou)肢(zhi)彎(wan)(wan)曲度(du)小(xiao)，飛節(jie)間(jian)距離些(xie) 蹄質(zhi)致密但硬度(du)較(jiao)(jiao)差。尾(wei)細而(er)長(chang)，尾(wei)毛(mao)常扭成(cheng)紡(fang)釬狀。被毛(mao)從(cong)淺(qian)黃到(dao)棕紅色(se)(se)(se)(se)，以黃色(se)(se)(se)(se)為(wei)(wei)(wei)(wei)最(zui)多(duo)(duo)(duo)，一(yi)般前(qian)(qian)軀(qu)(qu)毛(mao)色(se)(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)后(hou)(hou)(hou)軀(qu)(qu)深(shen)(shen)，公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)毛(mao)色(se)(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)深(shen)(shen)。多(duo)(duo)(duo)數(shu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)眼圈、口輪、腹下和四肢(zhi)內(nei)側毛(mao)色(se)(se)(se)(se)淺(qian)淡。俗(su)稱(cheng)“三粉特(te)征”。 鼻(bi)(bi)鏡(jing)多(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)(wei)(wei)淡肉色(se)(se)(se)(se)，部(bu)分牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鼻(bi)(bi)鏡(jing)有(you)黑(hei)斑或(huo)黑(hei)點。角(jiao)色(se)(se)(se)(se)蠟黃或(huo)琥(hu)珀色(se)(se)(se)(se)。體(ti)型結(jie)構(gou)分為(wei)(wei)(wei)(wei)三類：高(gao)(gao)(gao)(gao)轅牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、抓地虎與(yu)(yu)中間(jian)型。 

　　在生(sheng)產(chan)性能上，據(ju)屠(tu)(tu)宰測定的(de)結果，18月(yue)齡(ling)的(de)閹牛(niu)(niu)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)屠(tu)(tu)宰率(lv)57.2%凈肉(rou)率(lv)49.0%，骨肉(rou)比(bi)1：6.0脂(zhi)肉(rou)比(bi)1：4.23，眼(yan)肌面積(ji)89.1平(ping)(ping)(ping)(ping)方厘米。成年(nian)牛(niu)(niu)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)屠(tu)(tu)宰率(lv)58.1%，凈肉(rou)率(lv)為(wei)50.7%，骨肉(rou)比(bi)1：6.9，脂(zhi)肉(rou)比(bi)1：37，眼(yan)肌面積(ji)94.2平(ping)(ping)(ping)(ping)方厘米。 肌纖維細，肉(rou)質(zhi)良好，脂(zhi)肪分布均(jun)(jun)(jun)勻，大理(li)石狀(zhuang)花紋(wen)明(ming)顯。生(sheng)長(chang)發育快、周歲體(ti)尺可(ke)長(chang)到成年(nian)的(de)79%，體(ti)重(zhong)相當(dang)出生(sheng)重(zhong)的(de)10.1倍(bei)。個體(ti)高大、公牛(niu)(niu)體(ti)高146.3cm,體(ti)長(chang)160.9cm,胸圍206.36cm,體(ti)重(zhong)685.18kg,最大體(ti)重(zhong)1040kg。皮質(zhi)好，加工(gong)后不出萌(meng)眼(yan)。性情(qing)溫(wen)順(shun)，體(ti)壯抗病，便(bian)于飼(si)養管理(li)。 ——在繁(fan)殖性能上，母牛(niu)(niu)性成熟早，有的(de)8月(yue)齡(ling)即能受胎。一般10-12月(yue)齡(ling)開始(shi)發情(qing)，發情(qing)周期(qi)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)22天(tian)(tian)，范(fan)圍16-35天(tian)(tian)；發情(qing)持續期(qi)2-3天(tian)(tian)。妊娠期(qi)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)285天(tian)(tian)，范(fan)圍270-310天(tian)(tian)。產(chan)后第一次(ci)發情(qing)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)35天(tian)(tian)，范(fan)圍22-79天(tian)(tian)。

　　濟寧的魯西黃(huang)牛(niu)(niu)，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩，肌纖(xian)維(wei)間均(jun)勻沉積脂肪形(xing)成(cheng)明顯的大理石花紋，具(ju)有(you)(you)無(wu)可比擬的良種優勢(shi)。周(zhou)總理在世時送給日本友人兩頭魯西黃(huang)牛(niu)(niu)，現在日本有(you)(you)大理石花紋的牛(niu)(niu)肉(rou)比普通牛(niu)(niu)肉(rou)價(jia)格高(gao)一倍還多。本縣所產(chan)牛(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)皮(皮質(zhi)密，韌性好，先(xian)進機器能分割六(liu)層)，多用于出(chu)口(kou)，深受(shou)國內(nei)外客戶歡迎.

　　　魯西黃牛在生產性能：據(ju)屠(tu)宰(zai)測定的(de)結果，18月齡的(de)閹牛平均(jun)屠(tu)宰(zai)率(lv)57.2%凈肉(rou)(rou)率(lv)49.0%，骨(gu)肉(rou)(rou)比(bi)1：6.0脂肉(rou)(rou)比(bi)1：4.23，眼(yan)肌面積89.1平方厘(li)米。成(cheng)年(nian)牛平均(jun)屠(tu)宰(zai)率(lv)58.1%，凈肉(rou)(rou)率(lv)為50.7%，骨(gu)肉(rou)(rou)比(bi)1：6.9，脂肉(rou)(rou)比(bi)1：37，眼(yan)肌面積94.2平方厘(li)米。 肌纖維(wei)細，肉(rou)(rou)質良好(hao)，脂肪分布(bu)均(jun)勻，大理(li)石狀花紋(wen)明(ming)顯。生長發育快、周歲體(ti)(ti)尺可長到成(cheng)年(nian)的(de)79%，體(ti)(ti)重(zhong)相當出生重(zhong)的(de)10.1倍(bei)。個(ge)體(ti)(ti)高大、公牛體(ti)(ti)高146.3cm,體(ti)(ti)長160.9cm,胸圍206.36cm,體(ti)(ti)重(zhong)685.18kg,最大體(ti)(ti)重(zhong)1040kg。皮質好(hao)，加工后不出萌眼(yan)。性情溫(wen)順(shun)，體(ti)(ti)壯(zhuang)抗病，便于飼(si)養管理(li)。

　　　魯西(xi)黃牛在繁殖性能：母牛性成熟(shu)早，有(you)的8月齡(ling)即能受胎。一(yi)般10-12月齡(ling)開始發(fa)情(qing)(qing)，發(fa)情(qing)(qing)周期平(ping)均22天，范(fan)圍(wei)16-35天；發(fa)情(qing)(qing)持續期2-3天。妊娠期平(ping)均285天，范(fan)圍(wei)270-310天。產(chan)后第一(yi)次發(fa)情(qing)(qing)平(ping)均為(wei)35天，范(fan)圍(wei)22-79天。

　　嘉祥的(de)魯西(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)，肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩(nen)，肌纖(xian)維(wei)間均勻沉(chen)積脂肪(fang)形(xing)成明(ming)顯的(de)大理石花紋(wen)，具有無可比(bi)擬的(de)良種優(you)勢(shi)。周總理在(zai)世時送給日本(ben)友人兩頭魯西(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)，現在(zai)日本(ben)有大理石花紋(wen)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)比(bi)普通(tong)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)價格(ge)高(gao)一倍還多。本(ben)縣(xian)所產牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)(niu)皮(皮質密，韌性好，先進機(ji)器能分割六層)，多用于(yu)出口，深受(shou)國內外(wai)客戶(hu)歡迎。魯西(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)，以其優(you)良的(de)品質深得全國各界朋友的(de)喜愛(ai)，以其豐厚的(de)經濟效益，成為(wei)人們發家致富的(de)一條新路。

　　飼(si)養魯西黃牛效益分析:

　　如果購買魯(lu)西黃(huang)牛(niu)(niu)或(huo)雜交(jiao)肉牛(niu)(niu)，發情期10個月(yue)開始發情，配(pei)種后10個月(yue)下牛(niu)(niu)，每年產1只(zhi)，假設(she)你購買 5—6月(yue)的魯(lu)西黃(huang)牛(niu)(niu)或(huo)雜交(jiao)肉牛(niu)(niu)，價格在(zai)1000—1300元(yuan)(yuan)(yuan)，一(yi)只(zhi)牛(niu)(niu)，年長體重400—500公(gong)斤(jin)，據中國農業(ye)部(bu)專家預(yu) 測，在(zai)最近3—5年價格不會低于2800元(yuan)(yuan)(yuan)，那(nei)么純利潤也在(zai)1500元(yuan)(yuan)(yuan)以上

　　牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)是一種高(gao)蛋白的(de)(de)(de)(de)畜肉(rou)(rou)食品(pin)(pin)，冬季吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，能(neng)收到進(jin)補(bu)的(de)(de)(de)(de)效果。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)是歐美人食用最多的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)類(lei)。在我國，除西部少數民(min)族外，大(da)部分(fen)居(ju)民(min)平素吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)量不大(da)。我國飼養(yang)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)，主要有黃牛(niu)(niu)、水牛(niu)(niu)、牦牛(niu)(niu)三種。中醫稱(cheng)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)有補(bu)精(jing)血、溫經脈的(de)(de)(de)(de)作用，能(neng)滋養(yang)脾胃(wei)、強筋健骨(gu)、消腫(zhong)(zhong)利水。凡中氣不足、氣血兩(liang)虧、體虛久病(bing)和(he)顏面(mian)蒼白、面(mian)浮腿(tui)腫(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)人，吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)都(dou)有助于改(gai)善癥狀。中醫認為，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)性(xing)溫味甘，能(neng)暖胃(wei)，故(gu)被(bei)視作冬季天寒(han)時進(jin)補(bu)的(de)(de)(de)(de)佳品(pin)(pin)。

　　牛肉的(de)蛋白質中有(you)一(yi)種叫肌(ji)(ji)氨(an)酸(suan)(suan)的(de)氨(an)基酸(suan)(suan)，其(qi)量比(bi)任何其(qi)他食品(pin)都高，肌(ji)(ji)氨(an)酸(suan)(suan)被稱作肌(ji)(ji)肉燃料之源，吸收后能(neng)在(zai)人(ren)體內迅速轉化(hua)為能(neng)量，增強(qiang)(qiang)肌(ji)(ji)力，并能(neng)增長肌(ji)(ji)肉，凸顯肉塊。因此，進行訓練的(de)運動(dong)(dong)員，特別是健美運動(dong)(dong)員，以及從事強(qiang)(qiang)體力勞動(dong)(dong)的(de)人(ren)，宜吃牛肉。肌(ji)(ji)氨(an)酸(suan)(suan)還能(neng)提供(gong)腦細胞活動(dong)(dong)需(xu)要(yao)的(de)能(neng)量，有(you)利于大腦發揮功能(neng)，所(suo)以，學生在(zai)考(kao)試前吃牛肉，有(you)可能(neng)取得“臨時(shi)提高智(zhi)力”的(de)效果。

　　牛肉脂肪(fang)含量低

　　與中(zhong)國人常吃(chi)的豬肉(rou)比(bi)較，牛(niu)肉(rou)脂肪含量(liang)低，所(suo)以(yi)，體胖(pang)的人勿需(xu)擔心因吃(chi)牛(niu)肉(rou)而攝入過多(duo)的油脂。胖(pang)人減(jian)肥時，是不(bu)能(neng)缺少蛋白質的，牛(niu)肉(rou)既能(neng)補充高(gao)質量(liang)的蛋白質，又(you)不(bu)具有太(tai)多(duo)的熱(re)量(liang)，因此，減(jian)肥的人選(xuan)擇牛(niu)肉(rou)吃(chi)，比(bi)吃(chi)豬肉(rou)、羊(yang)肉(rou)都佳。