山西運城鹵肉包子培訓學校為你帶來灌湯包培訓步驟

發(fa)布于：2014年10月15日(ri) 來源：springcrossstitch.cn

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灌湯包子有了(le)形式美(mei)(mei)，其內容精美(mei)(mei)別致，肉(rou)餡與(yu)鮮湯同居一(yi)(yi)室(shi)，吃之，便(bian)就(jiu)將北國吃面、吃肉(rou)、吃湯三位(wei)一(yi)(yi)體化，是一(yi)(yi)種(zhong)整(zheng)合的(de)魅力。吃灌湯包子，湯的(de)存在列(lie)第一(yi)(yi)位(wei)，肉(rou)餡次之，面(mian)皮次次之。

灌湯包(bao)(bao)是一種什么產的食品呢(ni)？顧(gu)名思(si)義(yi)，它就是一種包(bao)(bao)子(zi)，但里面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗(chuang)戶紙(zhi)，不(bu)捅不(bu)破。不(bu)知道的還以為是用某(mou)種工具把湯灌進包(bao)(bao)子(zi)里去的，不(bu)然，這湯本已在餡里面，只不(bu)過是在包(bao)(bao)之前把肉凍放在餡中，包(bao)好以后(hou)經(jing)籠屜上火(huo)一蒸，肉凍化開而不漏(lou)。灌湯包(bao)講(jiang)究湯不能漏(lou)，包(bao)子(zi)又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了(le)。　

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