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發(fa)布于：2014年(nian)10月18日來源：springcrossstitch.cn

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1.將羊(yang)肉洗(xi)凈，剔骨后放入(ru)湯鍋(guo)，下入(ru)羊(yang)脂、八角，煮熟撈出，切成(cheng)約1厘米見方的塊。

2.將粉條(tiao)放(fang)入(ru)沸水中(zhong)煮透(tou)，放(fang)入(ru)清水淘洗至涼(liang)；木耳、黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)溫水浸泡發(fa)，木耳根硬部去(qu)掉，黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)的花(hua)(hua)柄去(qu)掉，切(qie)成約4厘(li)米長的段(duan)；香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)擇洗干凈，去(qu)掉根，切(qie)成約1厘(li)米長的段(duan)；辣椒(jiao)面，用(yong)(yong)熱(re)油炸一(yi)下，制成辣椒(jiao)油，備(bei)用(yong)(yong)。

3.將面(mian)粉倒入盆內，先把精鹽、堿(jian)用(yong)(yong)水(shui)溶化開，摻入面(mian)粉內，由硬(ying)揉軟，將面(mian)團(tuan)和(he)(he)勻和(he)(he)透，然后搓(cuo)成長條，制成約100克重的劑子，涂上油(you)，整(zheng)齊地(di)排在案板(ban)上，用(yong)(yong)濕布蓋著餳(xing)15分鐘。

4.將(jiang)餳(xing)好的(de)面劑搓成(cheng)圓柱狀，然(ran)后按(an)扁，再用搟(xian)面(mian)杖搟成(cheng)中間薄，兩(liang)邊(bian)(bian)厚(hou)的(de)面(mian)片(pian)，雙手捏著(zhu)面(mian)的(de)兩(liang)頭慢(man)慢(man)拉長，邊(bian)(bian)拉邊(bian)(bian)上下抖動，待(dai)拉至(zhi)大約2厘米寬的(de)條(tiao)時(shi)，用手從(cong)條(tiao)的(de)中間撕開，隨(sui)手放入煮(zhu)沸的(de)湯鍋內（少量的(de)羊肉湯對(dui)入(ru)適(shi)量的(de)清水），加入(ru)熟羊肉、木(mu)耳、黃(huang)花菜、粉(fen)條、醬油、精鹽、味精，面條(tiao)熟后(hou)淋入麻(ma)油(you)，盛入碗(wan)內，放上香菜、辣椒(jiao)油，即可食用。

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