鮮花入美饌。越來越多的新式菜譜中的花卉菜肴讓人只看一眼圖片就要垂涎三尺，再加上新興的各式私房菜館也將鮮花作為菜品原料，更讓人不僅鐘情于鮮花的美色，還鐘情于鮮花的美味。夏季燥熱，居室中擺放的鮮花除了給你帶來視覺和嗅覺的清涼，還能給你美好的由內而外的清透味覺體驗，解暑散熱、健脾利胃，周到保護幫你安然度夏。食用花卉知多少。

     近幾年來以花卉做原料制成的保健飲料有幾十種。常見的如：玫瑰保健飲料，白菊茶、羅布麻茶、草決明茶、金銀花茶、金蓮花茶等等。以野生花卉和人工栽培的花卉為基礎制成的清涼飲料、保健飲料正在形成高潮，引起世界各國普遍注意。

     其他用途如利用玉蘭、茉莉熏制茶葉；利用桂花、玫瑰做成糕點；利用梔子、紫羅蘭提取香料；魔芋、蕉藏葉片肥大，塊莖可加工成淀粉，是營養豐富的食品。特別提醒

     并不是每種花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夾竹桃、虞美人、杜鵑花、水仙、長春花、曼佗羅、海芋、金花石蒜、嘉蘭百合、軟枝黃蟬等，這些花是不能吃的。

     常見可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。花卉食用三步走

首先，選擇新鮮純凈的鮮花。

1.盡量選用未經農藥污染的鮮花，若已經農藥污染，則一定要清洗處理干凈；

2.應盡量選擇剛剛盛開的鮮花。

 其次，烹調前浸泡鮮花。將整朵花拆開，去除花萼，再將花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小時。

最后，選擇適當烹調方法。

箏花茶：將花朵烘干后沖飲。

 做法：將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或烤箱烘干。烘干時要不時翻轉，以使受熱均勻。烘干后放在密封的容器，置于冰箱內冷藏。

 適用花種：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花等。

箏花酒：以鮮花或烘干的花瓣泡入酒中。

 做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，然后撈起陰干，加入白酒中，同時加入適量的冰糖。密封后，置于陰涼處2-3個月后，讓花的香味、顏色充分與酒融合，即可開封飲用。

 適用花種：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、木蘭花、三色堇等。

箏花粥：將花瓣與米飯、水，煮成粥。

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，再加米和水熬煮。

適用花種：玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉蘭花、菊花、百合、金針花等。

箏腌制蜜餞

 做法：將花瓣以鹽搓揉后，以冷開水洗凈、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內腌制3天即可食用。

 適用花種：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、蘭花、朱槿、木芙蓉、梔子花、荷花、茶花、梅花、玉蘭花、金針花、櫻花等。

箏燉煮：具有藥性或富于口感、香味的花卉，均可以燉煮的方式處理。

 做法一：將水或高湯、主材料（雞、魚等）、調味料等直接倒入鍋里，以大火煮沸后，改小火慢燉，起鍋前，加入花瓣后熄火。

做法二：將花瓣和其他材料一同放入鍋中燉煮，這種方法會使湯汁充滿花香，但花瓣會被煮爛。

做法三：將花瓣放入小鍋置于蒸籠內蒸燉，待入味后加入煮好的湯汁中。

適用花種：百合花、菊花、荷花、金針花、桔梗花、薊花、玉蘭花、曇花、金荷花、晚香玉等。

箏火鍋：做火鍋的添味料。

做法：將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，放入火鍋湯中。

適用花種：花椰菜、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。

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