[摘要]安陽食在香小吃培訓是專業從事小吃培訓學校,培訓項目有小吃培訓,早點加盟,油炸培訓,早餐培訓,餅類培訓為一體的專業餐飲創業服務機構,也是目前小吃培訓行業里最具實力的一家,咨詢熱線:***。客服***安陽食在香小吃培訓學校網址***
安(an)陽(yang)食在香(xiang)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)是(shi)專(zhuan)(zhuan)業(ye)從事小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)學(xue)(xue)校,培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)項(xiang)目(mu)有小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun),早(zao)點加盟,油炸培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun),早(zao)餐培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun),餅類培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)為一體的(de)(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)餐飲(yin)創業(ye)服(fu)務機構(gou),也(ye)是(shi)目(mu)前小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)行業(ye)里最具實(shi)力的(de)(de)一家,咨詢熱線:***。客服(fu)***安(an)陽(yang)食在香(xiang)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)學(xue)(xue)校網址
制(zhi)作秦(qin)鎮(zhen)米(mi)皮(pi),要掌握(wo)好(hao)淘(tao)(tao)米(mi)、蒸制(zhi)、調(diao)味(wei)(wei)三個環節。選(xuan)擇上(shang)(shang)等(deng)大(da)米(mi),先將(jiang)大(da)米(mi)淘(tao)(tao)洗干凈,用(yong)清水(shui)浸泡30分(fen)(fen)鐘,撈(lao)出,放置10小時(shi)(shi)左右(you),撈(lao)入(ru)石(shi)磨(mo)中,在(zai)石(shi)碾上(shang)(shang)碾成(cheng)大(da)米(mi)面(mian)(mian)粉,用(yong)細籮子(zi)籮面(mian)(mian)。再將(jiang)籮好(hao)的面(mian)(mian)徐徐加(jia)水(shui)攪成(cheng)米(mi)漿(jiang),加(jia)入(ru)精鹽攪勻,用(yong)溫水(shui)燙開(kai),再加(jia)涼水(shui)制(zhi)成(cheng)米(mi)漿(jiang),把干凈濕布鋪在(zai)籠(long)上(shang)(shang),攤上(shang)(shang)米(mi)漿(jiang)約0.66厘(li)(li)米(mi)厚,抹平,上(shang)(shang)籠(long)用(yong)旺火蒸約十(shi)分(fen)(fen)鐘即熟,取出晾涼,每(mei)張抹上(shang)(shang)菜油少許(xu)摞(luo)起。食用(yong)時(shi)(shi),用(yong)近1米(mi)長、20厘(li)(li)米(mi)寬(kuan)、重約5千克的專用(yong)大(da)鍘刀(純手工(gong)打制(zhi)),左手抵住(zhu)面(mian)(mian)皮(pi),右(you)手端起鍘刀,刀頭按(an)住(zhu)不動,一刀一刀切成(cheng)條狀。吃時(shi)(shi)按(an)需要量(liang)分(fen)(fen)別(bie)調(diao)味(wei)(wei),放入(ru)用(yong)開(kai)水(shui)焯過(guo)的綠豆芽、黃(huang)豆(dou)芽,配(pei)以味精(jing)、蒜泥、醬油、精鹽,特別還有香醋和辣椒油。調制好的米皮,白中透(tou)紅,紅里透(tou)香,紅艷艷,香噴噴,薄而(er)細,筋而(er)柔(rou),軟而(er)嫩(nen),爽而(er)涼,非常美味。