酒店的主要功能區可以分為主食區，副食區，小吃間，蔬菜加工間，肉類、水產加工間等。而這些功能區都會統一用到的酒店有：

一、熱廚區：熱廚區毫無疑問指的就是烹飪區，其中的設備主要包括燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐等。要做一間高級酒店，以上設備是必不可少的。
二、儲藏設備：首先考慮的當然是食物儲藏設備，包括常溫和低溫，例如平板貨架、米面柜、冰柜等。然后還有器物用品儲藏部分調料柜、底柜、吊柜、角柜等等。
三、洗滌消毒設備：水是一個廚房必備的，所以一個好的冷暖水系統尤為重要，然后是排水設備、洗滌盆、洗碗機、高溫消毒柜等。如有必要可以增設垃圾處理設備、食品垃圾粉碎機等設備。
四、調理設備：主要是調理的臺面，例如切菜，配料、調制的工具與器皿等等。
酒店廚房設備的齊全可幫助一間酒店制作出許多美味佳肴，以此留住顧客。所以酒店廚房設備的好壞也是不容忽視的一個重要組成部分。