藏紅花享有三個世界之最：

      一是世界上最貴的藥用植物；二是世界上最好的染料；三是世界上最高檔的香料。 

      藏紅花可以泡酒。它的主要功能是活血通經，古人認為多則行血，少則養血。外科方中有消腫止痛作用的功效。外科方中也用它。  藏紅花的珍貴源于全株花卉可用的只有3根雌蕊，而有效成分僅在花蕊1/3處，200朵才可采到1克，堪稱藥材中的紅色黃金，我國古書有“寧舍黃金萬兩，不舍紅花一朵”的記載。 

      因藏紅花淡雅的芳香，亮麗的顏色可以提高人們的食欲，食品加入藏紅花可使其色、香、味俱增，長期食用能改善腸胃消化不良現象。在歐洲國家家家戶戶食用藏紅花，應該說，食用藏紅花的習慣是歐洲女性健康美麗的重要原因之一。藏紅花摻入面粉，制成食品，不僅顏色好看，而且美味可口。在西班牙等國被譽為“佐料皇后”、“廚房瑰寶”。現今，歐美人士喜歡用藏紅花作米子粉和菜肴的調味品。燒煮大米或糯米粥時，放進幾根藏紅花，不僅色澤嫩黃，粥味清香，誘人食欲，而且能幫助消化，提神醒腦。    

藏紅花真假鑒別   

      市場上目前有很多假藏紅花，讓各位買家吃了不少虧，其實用一些簡單的方法就能識別：  1、泡水法：如下面的寶貝詳細圖片中能看到的，真正的藏紅花是由紫藍色的藏紅花蕊精制而成的，泡在水里不會馬上變碎，而且水是亮亮的淺黃色；而假貨是其他花的花蕊甚至蘿卜切成很細的絲，然后染色而成，泡水后蘿卜會變碎，染色的會很快褪色，且水會變成紅色或者是橙黃色。   聞味法：正宗的藏紅花有很濃郁的花香，很特別，而假貨或者是摻假的貨味道就很淡甚至聞不到。   2、觀察法：把藏紅花放在白紙上，攤開仔細觀察，真正的藏紅花是花蕊，雖然有的折斷了，但每個都是喇叭狀的，而用蘿卜切成的絲染色的假貨就很難達到。或者把藏紅花放到塑料袋里，再晃一晃，有的藏紅花會把黃色的花粉粘在塑料袋上，薄薄的一層淺黃色，很容易辨認，而假貨就沒有了。    西藏并不出產藏紅花。清朝時，藏紅花主要從克什米爾經過西藏販運進內地，內地人把這種從西藏來的“紅花”稱為“藏紅花”。當時，藏紅花是西藏進貢中原朝廷最貴重的藥材，藏香次之。  就像奶酪之于荷蘭、火腿之于西班牙，藏紅花，是伊朗的一張名片，它與黑魚子醬、開心果、地毯、石油，一并被稱為伊朗五寶。