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武當紅紅酒自制的葡萄酒有點澀,怎么辦

發布于:2016年04月12日 來源:springcrossstitch.cn
[摘要]武當紅紅酒自制的葡萄酒有點澀,怎么辦?澀,是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味,實際上主要來自于單寧。
澀,是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味,實際上主要來自于單寧。

單寧是一種天然的酚類物質,廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為的皮和籽中,含有大量單寧,所以釀出的葡萄酒有澀的感覺是屬于正常的口感。

不過,自釀的葡萄酒因為采用的為食用葡萄,糖分較低,在發酵過程中,糖分幾乎全部轉化為酒精,所以顯得更為酸澀,這樣的情況下,可以選擇在葡萄酒釀造完成后加適量的糖進去中和一下酸澀感。

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