講解毛皮類動物貉對蛋白質的需求，蛋白質是一種復雜的有機化合物。蛋白質在貉的營養上具有特殊的重要意義。它是構成貉機體各個組織的主要的成分。其作用是脂肪和碳水化合物所不能取代的。在生命活動中，各種組織需要蛋白質來修補和更新。精子和卵子的產生需蛋白質；新陳代謝過程中所需要的酶、激素、色素和抗體等，也主要由構成。蛋白質營養價值的，主要取決于其氨基酸特別是必需氨基酸的數量和比例。含有全部必須氨基酸的蛋白質，營養價值高。稱為全價蛋白質。絕大多數飼料中蛋白質的氨基酸是不完全的，所以，日糧中飼料的種類單一時，蛋白質的利用率就不高了。當兩種以上飼料混合搭配時。所含的不同氨基酸就會彼此補充。使日糧中的必需氨基酸趨于完全，從而提高飼料蛋白質的利用率的營養價值。這種作用稱為氨基酸互補作用。在飼養貉的實踐中，可利用氨基酸的互補作用，合理搭配飼料，以提高蛋白質的利用率和營養價值。