為你分享臺灣產婦坐月子必吃麻油雞
    說起中國臺灣名吃“麻油雞”，最早的印象還是緣于小S的月子食譜。據說小S 之所以產后很快就恢復火辣身材，在其花費6.5 萬元打造的月子秘笈中，麻油雞被推為月子首選菜品，數度出現在餐單中。而在之后的娛樂新聞中，也大幅報道了小S 公婆帶麻油雞，前往月子中心探望小S 的情形。可見麻油雞作為臺灣產婦坐月子必吃的一道料理，受歡迎程度之廣。 
    臺灣麻油雞最適合生理期、產婦坐月子食用，也是冬天手腳冰涼、寒性體質及體弱之人的平日滋補湯方。黑麻油的功效自然不用多說，補肝腎，益精血，潤腸燥，含有非常豐富的油酸、甘油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油脂，并含葉酸、煙酸、蔗糖、蛋白質及大量的鈣，雞肉中蛋白質的含量高，很容易被人體吸收利用，有很好的食療作用。
    要做出最正宗的臺灣麻油雞需掌握兩個精髓：其一是爆老姜。老姜原本就有祛風散寒發汗，促進身體的血液循環的作用，做臺灣麻油雞，一定要將老姜爆至褐色，讓黑麻油萃取出老姜中所有的精華物質；其二是黑麻油馬虎不得。一般超市常見的有黑麻混合油，往往和其他油類摻雜在一起，純度不高，香味不足。另一種芝麻香油，最好是涼拌時用來提香，如果炒菜用會出現上火，如牙齦腫痛、口腔潰瘍等。最好的黑麻油是純黑芝麻壓榨而成的，色澤油亮暗沉，味道香醇濃厚。缺少了姜汁和麻油的香，這道湯方就失去了靈魂。
    將黑麻油燒熱，放入老姜爆炒之后，加入斬好的雞塊，翻炒雞塊至五成熟后，再加入大量的臺灣米酒，慢鍋燉1.5小時~2 小時，如此做出的臺灣麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，單是看著便會口水欲滴了。再配上一盤杏鮑菇、凍豆腐、臺灣茼蒿等搭配在一起的綠色蔬菜拼盤，熱騰騰的冬日滋補養生湯煲就這樣上場了。
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