[摘要]快節奏的工作生活，讓我們的日常飲食習慣發生變化。最明顯的變化就是很大一部分人群從家庭廚房中分離出來。快消餐飲成為年輕人的飲食首選，一日三餐幾乎都在外面解決。隨著網購與社交平臺的興起，人們對于快消餐飲也有了更多的選擇空間。網紅打卡地、各地的美食排行榜、大V們的美食推薦、視頻網站自制的美食欄目、抖音等社交平臺主播們的短視頻分享……看得多了，一日三餐天天都可以不重樣。
身處新零售時代，我們追求的是“更多、更快、更好、更省”的消費體驗。除了外賣、餐飲店鋪，我們也時常流連于夜市、街邊的流動餐飲。這些移動餐車由于沒有規范化經營與衛生環保標準，城管追著跑。恰恰因為難得一遇的味蕾挑逗，成為我們日思夜想的美食奢望。
不過，一些變化正在悄然發生，相信很多年輕人已經留意到。2018年，肯德基移動餐車出現在街頭，并拿到了第一張“移動餐車經營許可證”，北京市開始移動餐車的正規化經營，國內專用車生產企業達客汽車宣布定制化移動餐車投入生產、東東包以及古都華天等品牌攜手達客汽車將在2019年后半年推出品牌移動餐車、西安高新咖啡街區即將出現達客汽車打造的移動餐車文化示范街……這意味著移動餐車有了合法身份，持身份證，不再是黑戶。
餐飲品牌入駐、政府支持、定制化，這與以往我們見到的移動餐車完全不同。餐飲品牌移動餐車，讓衛生、食品安全有了保障；政府行動可以看出移動餐車模式會成為惠民工程的發展方向；定制化移動餐車，規避了以往改裝移動餐車的危險系數，讓移動餐車以專用車的標準來生產制造。