[摘要]水果超市對經營的水果、展示的樣品及陳列用的道具、展臺、貨架等設施，都應實行動態管理，使商品陳列達到整齊、清潔、有序的要求。
水(shui)果超市對經營的(de)水(shui)果、展示的(de)樣品(pin)及陳(chen)列(lie)用的(de)道具、展臺、貨架(jia)等(deng)設施，都(dou)應實行動態管理(li)，使商品(pin)陳(chen)列(lie)達到整齊、清潔(jie)、有序(xu)的(de)要求。煙臺水(shui)果(guo)(guo)(guo)貨架(jia)(jia)在(zai)設計之初(chu)就(jiu)考慮到實用性(xing)，根據水果(guo)(guo)(guo)本身的特性(xing)做果(guo)(guo)(guo)蔬架(jia)(jia)陳列(lie)，合理利(li)用冷藏和(he)冷凍設備。有些水果(guo)(guo)(guo)不(bu)能堆放在(zai)果(guo)(guo)(guo)蔬架(jia)(jia)上，否則容易損壞(huai)
此外，在(zai)分(fen)類上(shang)還應注意不同(tong)水(shui)果的性質特點。水(shui)果在(zai)陳列時須考慮不同(tong)商品(pin)的特性，選擇正(zheng)確的道具、方法、陳列溫(wen)度(du)，否(fou)則將因不當(dang)的陳列而造(zao)成(cheng)損(sun)耗。如桃子(zi)比較怕壓且容易生熱，所(suo)以陳列(lie)時不能堆放；要(yao)注意獼(mi)猴(hou)桃不要(yao)和蘋果或者梨(li)放在一起(qi)，因為后者會釋放乙(yi)烯促(cu)進獼(mi)猴(hou)桃的成(cheng)熟，從而減少了(le)保質期。
水果的(de)陳列(lie)面積須(xu)與(yu)周轉量比(bi)例(li)(li)適當(dang)。若比(bi)例(li)(li)過大(da)，則(ze)水果在(zai)的(de)滯留時間長;若比(bi)例(li)(li)過小，則(ze)每日補貨的(de)次數頻繁。還(huan)要注意當(dang)前溫(wen)度(du)、濕度(du)下，此種水(shui)果所能(neng)維持的生命(ming)期。有些可以放進(jin)冷藏冷凍設備保存的水(shui)果可以多備一(yi)點貨，保證庫存充足。同時為減少顧客在選購時亂翻造成(cheng)水(shui)果損壞，應(ying)該在做陳列時盡量讓同一層果蔬架上水果的(de)大小保持一致(zhi)。
了解更多(duo)貨架知識：