選(xuan)購(gou)商(shang)用廚房設(she)備(bei)常(chang)常(chang)是餐飲(yin)企業(ye)者比較頭疼(teng)的一個(ge)問(wen)題，下(xia)面就來聊聊商(shang)用廚房設(she)備(bei)購(gou)買(mai)前需要(yao)注(zhu)意的幾個(ge)方面。

一、廚(chu)房規模：

在購買(mai)前(qian)需要考慮(lv)廚房規(gui)(gui)模，并提前(qian)做好(hao)準備，規(gui)(gui)模大小(xiao)決(jue)定了(le)購買(mai)的數量，也能幫(bang)助購買(mai)者(zhe)提前(qian)規(gui)(gui)劃好(hao)整個廚房的裝修布局(ju)。根據(ju)餐廳(ting)用(yong)餐人數分類：大型、中型、小(xiao)型和微型，用(yong)餐人數分別為(wei)1500、500、150、25，對于(yu)中小(xiao)型廚(chu)房，商(shang)用廚(chu)具(ju)種(zhong)(zhong)類會較(jiao)為單一，要(yao)求不高；而(er)對于(yu)大型廚(chu)房，廚(chu)具(ju)功能種(zhong)(zhong)類較(jiao)多，需(xu)要(yao)統一規劃布局。

二(er)、餐(can)飲風(feng)格(ge)：

店鋪(pu)的(de)餐(can)(can)飲風(feng)(feng)(feng)(feng)格(ge)也是在購買前(qian)就要決(jue)定好的(de)，目標用(yong)戶群體決(jue)定了風(feng)(feng)(feng)(feng)格(ge)，而風(feng)(feng)(feng)(feng)格(ge)不僅決(jue)定了廚具(ju)的(de)類(lei)型，也決(jue)定了餐(can)(can)廳的(de)整體裝修風(feng)(feng)(feng)(feng)格(ge)和格(ge)局(ju)，比(bi)如(ru)：中餐(can)(can)、西餐(can)(can)、風(feng)(feng)(feng)(feng)味餐(can)(can)廳、快餐(can)(can)和自助餐(can)(can)等(deng)等(deng)，而且每種(zhong)餐(can)(can)飲風(feng)(feng)(feng)(feng)格(ge)下的(de)菜品風(feng)(feng)(feng)(feng)格(ge)多樣，中餐(can)(can)有(you)四(si)大(da)/八(ba)大菜(cai)系；西(xi)餐(can)有法式(shi)(shi)、意式(shi)(shi)、美式(shi)(shi)等；各地的(de)風味小(xiao)吃(chi)美食。餐(can)飲風格和廚(chu)房規(gui)模(mo)兩者(zhe)可以結合(he)起來考量，做出適配的(de)購買計劃。

三、預(yu)算：

如(ru)果只考慮前兩者是(shi)不(bu)夠的(de)，很容易導致預(yu)(yu)算(suan)超出(chu)。在廚房規模和餐飲風(feng)格都決定(ding)好之后(hou)做出(chu)一(yi)個(ge)理想預(yu)(yu)算(suan)，并且設置一(yi)個(ge)可(ke)以接受的(de)高(gao)價錢，以及(ji)預(yu)(yu)算(suan)超過(guo)后(hou)的(de)解決方案。

這三個(ge)方(fang)面是(shi)購買(mai)前要考慮的，這能給購買(mai)者一個(ge)清晰的購買(mai)思(si)路，后(hou)期還(huan)需要結合供應(ying)商和購買(mai)清單進行總體考察(cha)，才能落實(shi)購買(mai)計(ji)劃。