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查看更多>食用菌中哪里產的香菇最好吃，高營養低脂肪的保健食品中除了香茹還有哪些食用菌
發布于：2012年10月16日
來源：springcrossstitch.cn
[摘要]香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，無毒，有滋陰、潤肺、養胃、活血益氣、健腦強身等功效。是一種高營養低脂肪的保健食品。生長條件。
香菇(gu)含有(you)(you)蛋(dan)白質、糖、多種(zhong)維生素和(he)礦物質。其中(zhong)最主要的(de)(de)有(you)(you)30多種(zhong)酶(mei)及7種(zhong)人(ren)體必須的(de)(de)氨基酸。香菇(gu)中(zhong)所含的(de)(de)多糖還有(you)(you)1，3-β-葡萄糖苷酶(mei)，據(ju)實驗有(you)(you)增(zeng)強(qiang)細(xi)胞(bao)免(mian)疫(yi)和(he)體液(ye)免(mian)疫(yi)，提高機體的(de)(de)抗(kang)癌能力(li)的(de)(de)作(zuo)用。香菇(gu)多糖對小鼠肉(rou)瘤的(de)(de)抑制率達98%。
生長條件
菌絲生長
食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發育的兩個主要階段。各種食用菌是根據子實體的形態如：菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇柄的特征，再結合生態、生理等的差別來分類識別的（見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目）。憑經驗區別野生食用菌和毒菇時，也是以子實體的外形和顏色等為依據。有些食用菌生長在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇；有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等；還有的與植物根共同生長被稱為菌根真菌（見菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態條件中的分布。食用菌在菌絲生長階段并不嚴格要求潮濕條件，但在出菇或出耳時，環境中的相對濕度則需在85%以上，而且需要適合的溫度、通風和光照。如蘑菇、香菇、金針菇、滑菇、松口蘑等適合在溫度較低的春、秋季或在低溫地帶（15℃左右）出菇；草菇、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區的高溫條件下結實。