[摘要]蘭州機械包裝公司舉一個最單純的例子，用來包裝罐頭食品的罐體生銹，金屬與空氣中的氧在適當的環境之下所產生的氧化作用，金屬因氧化而形
公司舉一個最單純的例子，用來包裝罐頭食品的罐體生銹，金屬與空氣中的氧在適當的環境之下所產生的氧化作用，金屬因氧化而形
成氧化物，而失去原有的特性，使得食品被污染，腐蝕可大致分為沒有水份的干蝕與有水份的濕蝕。干蝕大部份為高溫下的金屬氧化、硫化及氮化等化學腐蝕；而濕蝕為金屬在常溫下與水或其它電解質間由于電子的轉移而發生的化學反應可視為一種電化學反應，此為絕大部份金屬的腐蝕過程。
不止金屬材料會受環境影響而產生腐蝕，非金屬材料如塑料、陶瓷等材料亦會受環境因素的影響而變質，可能沒有像金屬腐蝕的外觀象征和重量變化，而只有性質的變化而已。人們對嚴重的腐蝕，，但是溫和的腐蝕，在某些情況下，也會造成嚴重問題，不可忽視。
4.4、設備驗證方面
作為食品制造人員我們應該始終把食品生產驗證作為重要內容，無論什么驗證，設備都無一例外地成為驗證過程的主要受檢硬件。就生產設備而言，驗證是指通過聯動試車的方法，考察工藝設備運行的可靠性，主要運行參數的穩定性和運行結果重現性等的一系列活動，故其實際意義即模擬生產。食品加工機械要對影響食物生產質量的各種因素實施全面控制，核心是保證食品生產全過程在質量控制之下，把食品生產質量事故幾率降到