如何在木糖醇生產企業中建立ISO22000體系標準？

     食品安全管理體系旨在協調整個食品鏈內食品安全管理在經營上的要求，它要求組織將適用的與食品安全相關的法定的和法規的要求納入到食品安全管理體系[38];該體系還納入公認的關鍵原則:相互溝通、體系管理、過程管理、HACCP原理和前提方案，其中HACCP原理是核心，同時進一步闡明了前提方案的概念，突出強調前提方案的管理。本文也著重圍繞HACCP原理和前提方案的管理，闡明如何控制木糖醇加工企業的危害，從而實現產品的安全。


    建立食品安全管理體系的預備步驟


    組織保證


    成立領導小組和食品安全工作小組。由最高管理者親自負責成立領導小組，成員是各部門負責人。領導小組的主要職責是審定構建食品安全管理體系的工作計劃、方案并組織實施:協調各職能部門的職責分工，檢查、督促和落實各部門工作的執行情況，督促各部門食品安全監管責任的落實;調整組織機構，做好各部門職能的分配;審查手冊、主要體系文件的適用性;配置所需的資源。成立食品安全工作小組，任命食品安全小組組長。組長的職責是確保按IS022000:2005標準要求建立、實施、保持和更新食品安全管理體系，直接向最高管理者報告體系的有效性、適宜性，為安全小組成員安排必需的培訓和教育，就體系的相關事宜與外部聯系。


    小組成員應來自研發、采購、生產、衛生、品質管理、設施設備管理、人事管理、運輸、銷售和現場操作等部門及人員的代表，包括外聘技術專家等。他們的職責是策劃制定安全管理體系、危害分析、建立前提方案、建立HACCP計劃、培訓相關人員，確認和驗證體系的符合性、適宜性和有效性。


    學習培訓


    組織了IS022000標準及相關知識培訓，參加培訓人員包括公司領導層、食品安全管理小組成員、公司相關管理人員及關鍵崗位員工。使管理層了解了標準的由來、標準的主要內容和用途;食品安全小組對IS022000標準有全面的掌握，掌握標準的應用方法，掌握HACCP原理與IS022000標準的關系，掌握有關食品安全方面的法律法規、GMP法規、掌握文件編寫的要求;普通員工學習IS022000標準基礎知識，學習食品安全基本知識。


    預備信息收集


    為確保在木糖醇生產中所有相關的食品危害均得到識別和充分控制，沿食品鏈進行的溝通是必要的。要求木糖醇生產企業在其上游和下游組織間進行有效的溝通，與客戶和供方及監管部門溝通使客戶和供方的要求在可行性、需求和終產品的影響方面具體化。通過木糖醇生產企業內部有效的溝通，及時充分收集、分析、掌握影響木糖醇安全的相關信息并以受控文件形式進入危害分析輸入。根據公司產品特性，識別了公司適用的法律法規，包括食品安全法律法規、GMP法規及其他要求，如《中華人民共和國食品安全法》、《藥品生產質量管理規范》、《食品添加劑衛生管理辦法》、《出口食品生產企業衛生要求》、《食品企業通用衛生規范》等。


    前提方案(PRP} prerequisite program)的策劃

     前提方案(prerequisite program. PRP)是在整個食品鏈中為保持衛生環境所必需的基本條件和活動，以適應生產、處理和提供安全終產品和人類消費的安全食品(標準條款定義)。前提方案是針對組織運行的性質和規模而規定的程序或指導書，用以改善和保持運行條件，從而更有效地控制食品安全危害，和(或)為控制食品安全危害引入產品和產品加工環境、及控制危害在產品和產品加工環境中污染或擴散的可能性。組織首先要按照標準規定的要求建立前提方案，包括基礎設施和維護方案(設備設施提供和基礎維護方案)

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    公司對前提方案設計和實施


    識別、確定法律法規、指南、標準相關要求，結合公司的產品特性，確定相應的前提方案~按照前提方案要求實施~識別相關要求的變化一確保前提方案的適宜性和持續有效性。


    前提方案描述


    根據產品特性，公司建立和保持并達到符合食品安全需要所要求的基礎設施，及產品安全危害的控制措施形成了如下前提方案[ao-ail.


    (1)建筑物和設施的布局、設計和建設控制:《設計和開發管理規定》


    (2)空氣、水、能源和其他條件的供應:《生產用水管理規定》、《空氣凈化系統規定》、《純化水制備、使用作用指導書》、《氫制備崗位操作規程》、《水處理崗位規程》、《配電系統作業指導書》


    (3)設備，包括其預防性維護、衛生設計和每個單位維護和清潔的可能性:《設備管理規定》、《設備維護保養和事故管理制度》、《生產用容器的清潔》、《生產設備清潔作業指導書》、《潔凈區清潔消毒程序》

     (4)廢棄物和排水處理的支持性服務:《生產區非生產物及廢棄物清理》、《生產區排廢水pH值檢測的規定》。

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