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     對菜品的(de)創新與開發行動一直比較(jiao)緩慢，并未認真研究市場需(xu)求與客人(ren)的(de)口(kou)味需(xu)求

，對菜品(pin)只注(zhu)重(zhong)其外表，如品(pin)種(zhong)多樣(yang)、時鮮程度、擺放造型等(deng)等(deng)，沒有深挖(wa)其內(nei)在的(de)(de)口味、色(se)澤、營養的(de)(de)健康(kang)搭(da)配，更不注(zhu)重(zhong)品(pin)牌的(de)(de)培(pei)養。而(er)(er)今的(de)(de)消費者(zhe)，對吃(chi)串串香已經有了更新的(de)(de)認識和要求。從80年代的(de)(de)“口食(shi)”，90年代的(de)(de)“目食(shi)”發展(zhan)到今天“心食(shi)”的(de)(de)境界，從色(se)、香、味、型、器(qi)的(de)(de)基礎上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhi)（質(zhi)量）、數（點(dian)菜量）的(de)(de)層(ceng)面(mian)，而(er)(er)且更注(zhu)重(zhong)營養的(de)(de)搭(da)配與吸收及原料的(de)(de)鮮活(huo)程度