電話教你識(shi)別新鮮(xian)螃(pang)蟹的方法

       秋季，是品嘗螃蟹的最好的時候光。秋蟹味美營養高，那么怎么才能挑選到好的螃蟹呢，下面教你如何識別新鮮螃蟹。　　
      第一招、驗肢與體連接程度，新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體的時候，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現松弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下松垂現象。 　　
      第二招、看腹臍上方的“胃印”，蟹類多以腐植質為食餌，死后經一段的時候間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。 　　
      第三招、蟹“黃”是否凝固，蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在尸僵階段的時候，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質的時候更變得稀薄，手持蟹體翻轉的時候，可感到殼內的流動狀。 　　
      第(di)四招、看鰓，新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或者(zhe)稍帶黃(huang)褐色。不(bu)新鮮蟹類鰓絲就開始腐(fu)敗而粘結，但(dan)是須剝開甲殼(ke)后(hou)才能觀察(cha)。

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