鴨脖子只所以好吃，秘絕全(quan)在湯料(liao)里，湯料(liao)只所以巨香，根本(ben)是因為(wei)上等的香料(liao)。真(zhen)正使用的鴨脖子香料應該是25種(這(zhe)里指北(bei)京的一家“京(jing)久”)，至(zhi)于(yu)其它品(pin)牌有可能根據自身需要或增或減，但絕對(dui)不(bu)可能像(xiang)某些鴨脖子店聲稱的35種(zhong)那么多。而(er)武(wu)漢精武(wu)路(lu)的鴨脖子之所以全國最香，據說是投放了少量(liang)的纓粟殼，而其(qi)它地方如上海、北(bei)京是不敢放的。 其實，鴨脖(bo)子(zi)是由(you)武(wu)漢的一位(wei)鐵桿球迷(真實姓(xing)名(ming)不便公布)前往成都看(kan)球時，在成都一(yi)小吃店發現一(yi)碟(die)涼菜叫“麻辣兔頭”，食(shi)之奇香巨辣，回味無(wu)窮，勾(gou)引出這(zhe)位(wei)GM的(de)無(wu)限(xian)興趣，于是，他(ta)找到廚房的(de)大師傅學得其秘制方法。 回武漢之后，準確的說(shuo)，應是回精武(wu)路之后，這位GM將其配方(fang)與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下(xia)腳料一鍋煮(zhu)，發現鴨脖子最香(xiang)，引得左鄰右舍(she)“爭相(xiang)食之(zhi)”，于是一個中華民族偉大的(de)美食小吃誕生(sheng)了. 既然(ran)有這么多人喜歡吃(chi)鴨脖子，那何不自(zi)己(ji)做了賣呢？ 于是，精武路的第一(yi)家鴨脖子店(dian)也誕生(sheng)了。 從起(qi)初的無(wu)人知曉到一傳(chuan)十(shi)(shi)、十(shi)(shi)傳(chuan)百(bai)、直至傳(chuan)遍江城的火爆美食，這(zhe)位(wei)GM的生意也越來(lai)越紅火(huo)。 　鴨頸絕(jue)對(dui)是(shi)武漢人對中華美(mei)食的新(xin)貢獻，武(wu)漢人喜(xi)歡吃鴨脖子，因為它味(wei)足夠勁，回味(wei)無(wu)窮。鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜。可是經過用(yong)紅(hong)辣(la)椒、花(hua)椒、八角等幾十種純天然香料進(jin)行(xing)精心(xin)烹制料理之后就(jiu)完全(quan)不一(yi)樣了，再剁成一(yi)節(jie)一(yi)節(jie)，大(da)小剛好能在嘴巴里自由轉動。鴨(ya)頸(jing)肉(rou)層次分(fen)明，頗有嚼勁(jing)，肉(rou)啃完后，接著(zhu)吸(xi)吮骨節中間的骨髓，“滋(zi)溜”一(yi)聲，讓人覺得(de)頗有成(cheng)就感。照老一(yi)輩人的說法，鴨(ya)脖是(shi)活肉(rou)，鴨(ya)子整(zheng)天尋吃覓食，纖長的頭頸(jing)一(yi)伸一(yi)縮，肌肉(rou)纖維鍛煉(lian)得(de)非(fei)常(chang)有韌勁(jing)，所(suo)以味道格外的好鴨脖(bo)子所(suo)以能脫穎(ying)而出就在于它肉(rou)附于骨，鴨肝鴨(ya)腸(chang)之類屬于一口香，很易滿足(zu)，而鴨翅、鴨(ya)掌骨(gu)肉較易分離，吃起來沒有難度，只有鴨(ya)脖子骨肉(rou)相連，任你啃嚼(jiao)吸(xi)嘬，也只能得其味(wei)(wei)之八九(jiu)，讓人(ren)總是難以充分滿足，這便是鴨(ya)脖子的妙味(wei)(wei)所在了

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