對中國人來說，品茗養生是傳達了幾千年的傳統。中國茶葉形狀萬千，依據加工技術的不同，可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類。本期專訪中國農業科學院茶葉研討所科技到處長林智研討員和中國農業科學院茶葉研討所呂海鵬副研討員，并參及第國農業科學院茶葉研討所陳宗懋院士和中國醫學科學院甄永蘇院士配合主編的《茶葉的保健成效》一書，總結了不同茶葉的保健成效。
綠茶降火防癌
中國綠茶出產汗青最久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、安靜猴魁等。綠茶歸于不發酵茶，其外表千姿百態，香氣、味道各具特色，清湯綠葉，非常誘人，是名茶最多、研討最廣泛的茶類。
兒茶素等多酚類化合物被公以為是綠茶中對健康有益的要害身分，具有多種保健成效，包含防范癌癥、改善心血管健康、瘦身、反抗電離輻射等。另外，綠茶照舊維生素品種最多、含量最富厚的茶類。從現有的文獻報導來看，與其他茶類相比，綠茶的抗癌效果較好。多項研討評釋，綠茶能失落乳腺、前哨腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發生的傷害性。從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應當少喝，而簡單上火、體壯身熱的炎熱體質者宜飲。
相同一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時刻以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，能夠選用瓷杯或通明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。