貴州小吃培訓學校為你講述牛肉粉的制作方法

        貴(gui)州(zhou)小(xiao)吃(chi)培訓學(xue)校是一(yi)家專(zhuan)業培訓特色(se)小(xiao)吃(chi)，小(xiao)吃(chi)加(jia)盟，牛肉粉(fen)培訓，牛肉粉(fen)制作，牛肉粉(fen)加(jia)盟等為一(yi)體的專(zhuan)業小(xiao)吃(chi)培訓學(xue)校。

       小(xiao)吃培訓是家喻(yu)戶(hu)曉，人人皆知的(de)風(feng)味美食，在貴陽大(da)都打有花溪牛(niu)肉(rou)粉的(de)牌子，在六盤(pan)水(shui)就是打有藍家牛(niu)肉(rou)粉的(de)牌號，實(shi)際上也就是一種用牛(niu)肉(rou)當臊子的(de)米粉，但由于(yu)它(ta)風(feng)味獨特，受(shou)到人們的(de)喜愛。

的制作方法
     米粉，用清水漂(piao)過；糊(hu)辣椒面，用干(gan)辣椒烤脆微糊(hu)打成(cheng)面（不要太(tai)碎）；泡(pao)酸蓮白(bai)，食用時從(cong)泡(pao)菜壇里撈出(chu)切成(cheng)小(xiao)片用小(xiao)碟裝好(hao)當做配(pei)菜；酸菜，切成(cheng)1.5-2厘(li)米長段；蕪荽(sui)節(jie)成(cheng)8毫米左右的段；食用時按下列順序(xu)操(cao)作(zuo)：米粉(fen)（一般(ban)一碗(wan)牛(niu)肉(rou)粉(fen)約150克(ke)(ke)-200克(ke)(ke)）放入開 水鍋中燙(tang)透(tou)，撈入湯碗(wan)里，在(zai)米粉(fen)上鋪(pu)上牛(niu)肉(rou)片（25克(ke)(ke)），蓋上燉熟(shu)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)丁（25克(ke)(ke)）或牛(niu)筋(jin)丁，放上適量的(de)(de)酸菜，加上少(shao)許牛(niu)油，最后澆上滾燙(tang)的(de)(de)原湯，灑上芫荽節(jie)即(ji)可成。

風味特色：肉(rou)爛酥嫩、粉滑(hua)綿韌(ren)、湯清味濃，辣(la)燙鮮香。
制(zhi)作要點：肉片要切得(de)薄，米粉必須要燙透心，為保證湯(tang)清，最好不(bu)要加(jia)醬(jiang)油(you)和(he)油(you)辣(la)椒(jiao)，糊辣(la)椒(jiao)面按各人的口(kou)味放，原湯(tang)要加(jia)上(shang)適(shi)量的鹽，味不(bu)夠(gou)根據(ju)口(kou)味再(zai)加(jia)。、

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地(di)址：河南省(sheng)安陽市北關區勝(sheng)利路(lu)北段
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