時下，吃新鮮、吃特色、吃情調，已成為都市人飲食消費的主流。如果你能讓鮮花在餐桌上“盛開”，來嘗鮮的人肯定少不了；既能飽口福，又有食療之功效。

 　　投資策劃：投資鮮花食莊和開一般的餐館區別不大；食莊的裝修要下番工夫，總體格調要突出高雅、幽靜的氛圍，使人步入莊內就能體會到一種秀色可餐的意境。

 　　經營內容：我國可供食用的花卉很多，現已開發的適宜食用的鮮花品種多達上百種，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉蘭、牡丹花、紫荊花、夜來香、墨蘭等均屬上品。這些花瓣可涼拌、熱炒，也可燉湯、泡茶，但一般多做其他食物的佐料。

 　　春季可食用的花卉很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。玉蘭花炒肉片，白玉蘭、玫瑰、月季花露，還可用來做蜜餞。石斛花，做涼拌菜相當可口。金銀花可炒肉片、肉絲或泡茶。紫花地丁葉苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸燙后，做成咸米粥食用。槐花用開水燙一下，制成餡，和面做餅，其清香怡人，是其他菜不能相比的。

 　　夏日能吃的花卉，包括百合、薄荷花、白蓮、茉莉、珠蘭、玳玳、晚香玉、黃花等等。百合花炒魷魚，十分有名。以嫩嫩的薄荷花葉煮水，配入熟綠豆、紅棗、白糖，制冷，乃消暑上等佳品，且有補虛作用。

 　　秋天常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花，將剛開放的甘菊花摘下，放入肉絲、海米或雞蛋湯內，或用來餾雞脯肉、雞絲，均有獨特的清雅風味。用桂花做香料，制成食品、酒水等，有桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯圓、桂花酒、桂花茶，豐富多彩，香甜適口。

 　　冬季可食用的花卉有臘梅花、墨蘭、梅花、家養山楂花等。比如，把梅花撒在咸菜或湯中，香味馥郁，撩人食欲。用墨蘭燉湯也別有風味。花卉食用在我國許多地方已經出現了一些名菜。如粵菜中的菊花鳳骨、大紅菊，魯菜中的桂花丸子，京菜中的芙蓉雞，滬菜中的荷花栗子、桂花干貝、茉莉湯、菊花鱸魚等。

經營要點：

 　　1．為了保證有上乘的選料，你最好跟一些花圃或花卉基地建立長期的合作關系，確保鮮花沒有肥料和農藥的污染，還有就是確保花的鮮度，因為這直接影響到食用花卉菜的安全和味道。

 　　2．配菜上的學問就更大了，如果你搭配不當，做出來的花卉菜肴可能有毒素產生，造成食物中毒，可就不是小事了。所以想做鮮花菜肴，定要經過系統的學習才行。

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