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他是由"糖醋鯉(li)魚"和"焙(bei)(bei)面(mian)"兩道名菜(cai)配制而(er)成.傳說(shuo),清代慈禧太后(hou)(hou)逃難時停(ting)留在(zai)開(kai)封(feng),開(kai)封(feng)府名廚供奉"糖醋熘魚"和"焙(bei)(bei)面(mian)".慈禧見(jian)狀后(hou)(hou),心血來潮說(shuo)道,鯉(li)魚靜靜躺(tang)盤中(zhong),大概是睡著了,應該給它(ta)蓋上被子,以免受涼,隨之(zhi)用筷將(jiang)"焙(bei)(bei)面(mian)"覆蓋魚身,"鯉(li)魚焙(bei)(bei)面(mian)"從此傳為佳肴,其特(te)點(dian)是:色澤(ze)棗紅,軟嫩鮮香,"焙(bei)(bei)面(mian)"細(xi)(xi)如(ru)發絲,蓬松酥脆,"鯉(li)魚焙(bei)(bei)面(mian)"選料嚴格,制作精細(xi)(xi).